Біотехнологія ферментів

Ферменти — це біологічні каталізатори, які дозволяють скоординувати хімічну активність в клітинах. Не дивлячись на те, що ферменти використовуються людиною все тисячі років, лише в кінці XIX ст. ми почали розуміти, як вони працюють. Зараз ми знаємо, що ферменти — це складні білкові молекули зі специфічною тривимірною конфігурацією, і що їх структура закодована в ДНК. Число можливих конфігурацій може бути безкінечно великим.

ВСТУП……………………………………………………………………………….3
1. Використання ферментів у промисловості……………………………………4
2. Класифікація ферментів………………………………………………………….5
3. Глибинний метод виробництва ферментів…………………………………….11
4. Виробництво ферментів при поверхневому культивуванні продуцентів……12
5. Загальна характеристика іммобілізованих ферментів……………………….15
6. Методи іммобілізації ферментів………………………………………...…….17
ВИСНОВКИ………………………………………………………………………23
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.…………………