РЕФЕРАТ

    Курсовая  работа: 30 с., 21 источник.

    ТОВАРНЫЕ  ПОТЕРИ, ИХ КЛАССИФИКАЦИИ, ПУТИ СОКРАЩЕНИЯ ПРИ ОСУЩЕСТВЛЕНИИ ТОРГОВО-ТЕХНИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

    Объектом  исследовния является розничная  торговля.

    Предметом исследования являются товарные потери в розничной торговле.

    Цель  курсовой работы – исследование видов  товарных потерь и путей их сокращения при осуществлении торгово-технического процесса.

    В процессе работы проведены следующие  исследования и разработки:

    - рассмотрение теоретических основ  товарных потерь и их классификаций;

    - анализ товарных потерь на  предприятии;

    - разработка путей сокращения  товарных потерь на предприятии.

    Результатами  исследования являются анализ теоретических основ товарных потерь и практическое их закрепление на примере ОАО «Белхозторг». 

    Автор работы подтверждает, что приведенный  в ней материал правильно и  объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения  и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

    ________________

 

     СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ

    Розничная торговля является важнейшей отраслью хозяйственной деятельности. Основным показателем работы торговых предприятий является розничный товарооборот. В сфере розничной торговли заканчивается процесс обращения товаров и они переходят в сферу личного потребления. Розничная торговля - реализация товаров непосредственно населению для личного потребления. 

    В розничной торговле значительный удельный вес в издержках занимает естественная убыль при транспортировке, хранении и реализации товаров (усушка, утряска, распыл, разлив, бой). Нормы естественной убыли товаров при хранении установлены в зависимости от сроков и условий хранения, времени года, климатической зоны. Потери товаров за счет естественной убыли списываются при инвентаризации в пределах фактической себестоимости, но не выше размера, определенного в пределах норм естественной убыли.

    Обычно  нормы естественной убыли не применяются: по товарам, отпускаемым со складов  без перевешивания (в стандартной таре по трафарету, счету); по транзитному обороту или посредническому обороту без осуществления прихода товаров на склад.

    Для каждого вида товаров нормы естественной убыли утверждены в отдельности. Естественную убыль товаров, находящихся  в остатке на момент инвентаризации, определяют по обороту товаров за межинвентаризационный период. Убыль исчисляют по каждому товару в отдельности в зависимости от срока его хранения, а при партионном хранении — за период хранения партии товаров. При сортовом способе хранения средний срок хранения определяется путем деления среднего остатка товаров на однодневный оборот, а средний товарный остаток рассчитывается по средней хронологической величине, принятой в статистике.

    Товарные  потери при подготовке товаров к  продаже представляют собой отходы и приравниваются к нормируемым потерям. Документальное оформление данных товарных потерь зависит от характера отходов и возможности их дальнейшего использования.

    Естественным  является желание каждого предприятия  снизить по максимуму товарные потери, поэтому тема курсовой работы является актуальной сегодня.

    Объектом  исследовния является розничная  торговля.

    Предметом исследования являются товарные потери в розничной торговле.

    Цель  курсовой работы – исследование видов  товарных потерь и путей их сокращения при осуществлении торгово-технического процесса.

    Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

    - изучение и анализ литературы  по теме курсовой работы;

    - рассмотрение теоретических основ  товарных потерь и их классификаций;

    - анализ товарных потерь на  предприятии;

    - разработка путей сокращения товарных потерь на предприятии.

    Структура и объём курсовой работы. Работа состоит из введения, трёх глав и  выводов по каждой главе, заключения, списка литературы, включающего 21  наименование.  Объём основного текста составляет 25  страниц.  

 

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРНЫХ ПОТЕРЬ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ

1.1. Понятие товарных  потерь и их  классификация

    Товарные потери - потери при перевозке, хранении и реализации товаров. Товарные потери могут быть разных видов: 

    - потери при приемке товаров по вине поставщиков и транспортных организаций, которые образуются в случае несоответствия фактического наличия, качества и комплектности товаров условиям договора;

    - потери по непредвиденным обстоятельствам; 

    - потери из-за хищений, порчи, боя, лома товаров, образующиеся в результате недостаточной организации контроля и учета;

    - потери от естественной убыли (выветривание, утечка (просачивание), розлив при перекачке и отпуске жидких товаров, бой, порча и т.п.);

    - завес тары и др. [3, c. 73]

    Все виды товарных потерь влекут за собой недостачу товаров, которая может возникнуть на любом из этапов их движения. Для каждого вида потерь характерны особенности в методах выявления, документальном: оформлении и отражении на счетах.

    Потери товаров выявляются путем проведения инвентаризации, в ходе которой проверяется: 

    - фактическое наличие товаров; 

    - соответствие фактического наличия товаров данным бухгалтерского учета; 

    - состояние и оценка товаров. 

    Товарные потери делятся на две категории: 

    - нормируемые - естественная убыль продуктов (товаров) в весе или объеме;

    - ненормируемые - бой, лом, порча, хищение продуктов (товаров), которые являются следствием бесхозяйственности конкретных лиц, а также потери в результате стихийных бедствий и хищений неустановленными лицами. [7, c. 38]

    Нормируемые потери связаны с физико-химическими свойствами товаров либо носят объективный характер (бой при транспортировке) и поэтому на них установлены предельные нормы. Естественная убыль - уменьшение количества (веса, объема) товарно-материальных ценностей при их хранении в результате усушки и выветривания, распыла, испарения и т. д.

    Положением о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли, предусмотрено отнесение на издержки производства и обращения потерь от недостачи материальных ресурсов и порчи в пределах утвержденных норм естественной убыли.

 

1.2. Количественные товарные потери и причины их возникновения

    На  различный этапах технологического цикла товародвижения отличаются разнообразные  потери сырья, полуфабрикатов, готовой  продукции.

    Товарные  потери - это потери, вызванные частичной  либо полной утратой количественных или качественных характеристик товара в натуральном выражении.

    Товарные  потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы - количественные и качественные.

    Количественные (нормируемые) - это уменьшение массы, длины, объема, и др. количественных характеристик товаров. Потери этой подгруппы вызваны естественными, свойственными конкретному товару процессами (усушка, распыл, разлив, дыхание, бой), поэтому в ряде нормативных документов их называют нормируемыми. На эти количественные потери существуют нормы естественной убыли. [10, c. 52]

    Количественные  потери в зависимости от причин возникновения  делятся на два вида - естественная убыль и предреаризационные потери. Естественная убыль - количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировании и хранении. Причинами возникновения естественной убыли служат следующие процессы: испарение воды, или усушка: распыл (распыление); разлив (размазывание); улетучивание веществ; впитывание жидкой фракции пищевого продукта в упаковку; бой стеклянной или раздавливание полимерной тары. Предреализационные потери или отходы, вызывают процессы (операции), связанные с подготовкой товаров к продаже. Эти потери бывают:

    - ликвидные (не подлежат дальнейшей реализации. Например, хвостики от колбас);

    - неликвидные (подлежат дальнейшей  реализации. Например, косточки у  окорока).

    К отходам относятся:

    - удаление малоценных частей товара, которые могут быть реализованы  по более низкой цене или  отправлены на промпереработку;

    - отделение составных частей товара, не обладающих его функциональным  назначением или утративших его  (загнивание, плесневение);

    - раскрошка товаров при разделении  на части (рубка мяса, резка масла, сыров) или при транспортировании, хранении, взвешивании (печенье, сухари, халва);

    - отделение от основной массы  товара его составных компонентов  - воды, жиров (отделение бульона  от вареных колбас, пахты - от  сливочного масла, сырной сыворотки  от сыров и т.д.). [18, c. 74]

    Материальные  потери - это потери, вызванные частичной либо полной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении. Количественные или естественные потери относятся к нормируемым и списываются за счет издержек обращения и на основании утвержденных норм, а качественные потери относятся к актируемым и списываются на основании актов. Для многих продуктовых и непродуктовых товаров установлены нормы естественных потерь.

    Порядок списания естественных потерь определяется Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания.

 

1.3. Качественные товарные потери

    Качественные потери (актируемые) - это потери, вызванные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими процессами:

    а) Микробиологические процессы вызывают порчу товаров, существенно снижают их качество, делают невозможным использование их по назначению или снижают надежность. Порча пищевых продуктов происходит вследствие разного рода брожения, плесневения, гниения, ослизнения и т.д. для не продуктовых товаров (тканей, кожи, мехов) характерно лишь плесневение.

    б) Биологические процессы - повреждения, вызванные насекомыми: жуками, гусеницами, личинками. Существенный урон потребительским товарам при хранении наносят грызуны, которые не только поедают и загрязняют пищевые продукты, но и повреждают меха, кожу, ткани, изделия из них.

    в) Биохимические процессы свойственны в основном пищевым продуктам, а так же непродуктовым товарам, являющимися биологическими объектами (живые цветы, животные) они происходят при участии разнообразных ферментов. Это нарушения дыхания овощей, плодов (удушка). Зерно, крупа, мука- самосогревание.

    г) Химические процессы приводят к порче товаров вследствие изменения веществ (например, прогорание жира в жиросодержащих продуктах).

    д) Физические и физико-химические процессы обусловлены механическими разрушениями или деформациями товаров (раздавливание плодов и овощей, бой яйца, скол эмали на посуде, деформация упаковки товаров бытовой химии). К физическим процессам относится и усушка; усыхание свежих плодов и овощей, сыров, колбас и т. д.