Товароведческая характеристика семенных пряностей
Контрольная работа, 15 Мая 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Чай получают из молодых побегов – флешей, многолетнего вечнозеленого растения, подвергая специальной обработке. Флеши – это два- три верхних нежных листочка и почка.
В состав готового чая входят: кофеин(2,0-5,0%) тонизирующий нервную систему; дубильные вещества (от 8 до 30% танина), придающие чаю вяжущий вкус и характерный цвет; эфирные масла, углеводы, белковые вещества, органические кислоты, минеральные вещества, ферменты и витамины С, Р, РР, В1, В2. Чай имеет приятный вкус и аромат, обладает физиологическими (улучшает обмен веществ) и лечебными свойствами.
Содержание
Пищевая ценность чая
Процесс производства растворимого кофе
Товароведная характеристика семенных пряностей
Дефекты соли, возникающие во время хранения
Экспертиза качества коньяка
Задача