Автор: Пользователь скрыл имя, 02 Января 2012 в 16:14, отчет по практике
В настоящее время уделяется большое внимание качеству готовой продукции, которую мы употребляем. Современные темпы развития научно-технической базы обеспечивают снижение использования сырья при производстве продукции, а также хорошее качество продукции. Поэтому большинство предприятий, в том числе и «Хлебозавод №6» покупают новое улучшенное оборудование. Для работы на этих предприятиях требуется большое количество высококвалифицированных работников различных специальностей. Одним из таких предприятий, в котором имеется новое оборудование и высококвалифицированные специалисты, является «Хлебозавод №6».
Цель практики – закрепление теоретических знаний по общеобразовательным дисциплинам, практическое знакомство с основными технологическими процессами производства и организацией контроля качества и безопасности продукции на базовых предприятиях. В ходе технологической практики решаются следующие задачи:
- знакомство со структурой предприятия, являющегося базой практики;
- изучение технологического процесса производства однородной продукции;
- анализ технических нормативно-правовых актов, устанавливающих требования к качеству и безопасности продукции;
- ознакомление с организацией контроля качества продукции на предприятии.
Введение.................................................................................................................4
1.Характеристика предприятия............................................................................5
1.1. История создания............................................................................................5
1.2. Организационная структура..........................................................................5
1.3. Ассортимент выпускаемой продукции………………………….………...8
2. Технологический процесс производства одного вида продукции .............10
2.1. Требования к сырью и вспомогательным материалам………….............10
2.2. Блок-схема процесса с указанием материальных потоков и
параметров технологического процесса………………………………………12
2.3. Характеристика оборудования....................................................................13
3. Требование к качеству и безопасности готовой продукции........................14
3.1. Анализ ТНПА, устанавливающие требования к качеству и
безопасности описываемой продукции.............................................................14
3.2 Органолептические показатели………………………………….………...15
3.3 Физико-химические показатели…………………………….……………..16
3.4 Показатели безопасности…………………………….…………………….17
4. Организация контроля качества продукции на предприятии………….…19
4.1. Виды контроля… .........................................................................................19
4.2. Службы контроля..........................................................................................20
4.3. Объекты и методы контроля........................................................................21
4.4. Характеристика рабочей документации...………………………………24
Заключение..........................................................................................................26
Список используемой литературы....................................................................27