Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Декабря 2011 в 14:41, контрольная работа
1. Крема: Назначение, классификация в зависимости от основного сырья и технологии приготовления производных кремов. Требования к качеству готовых кремов, Условия хранения и сроки использования. Виды и причины дефектов кремов, меры предупреждения.