Контрольная работа по «Технология продукции общественного питания»
Контрольная работа, 03 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
1. Крема: Назначение, классификация в зависимости от основного сырья и технологии приготовления производных кремов. Требования к качеству готовых кремов, Условия хранения и сроки использования. Виды и причины дефектов кремов, меры предупреждения.