Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Января 2012 в 17:56, контрольная работа
Какое заведение общественного питания имеет право называться рестораном?
Рестораном называется тип предприятия общественного питания, в котором налажено внутреннее производство довольно обширного набора сложной кулинарной продукции и при этом в этом заведении также непременно присутствует высокий уровень обслуживания клиентов. Рестораны размещают, как правило, на центральных оживленных улицах городов, при гостиницах, в аэропортах, на пристанях или даже на плавучих конструкциях, в местах массового отдыха и т.д.
Одной из отличительных черт ресторана является такая организация работы заведения общественного питания, при которой клиенты, приходя в ресторан вправе рассчитывать на высокий класс обслуживания.
Введение……………………………………………………………..стр.2
Подготовка к обслуживанию посетителей…………………….стр.3
Подготовка торгового зала…………………………………стр.3
Сервировка столов…………………………………………..стр.8
Личная подготовка официанта……………………................стр.12
Организация процесса обслуживания в зале ресторана……...стр.14
Заключение………………………………………………………….стр.25
Список литературы…………………………………………………стр.26