Українська народна кухня

 
УЗВАР (звар, вар, киселиця, юшка, сливки) - один із найпоширеніших традиційних  напоїв. Виготовлявся влітку із свіжих ягід; восени, взимку й навесні - з сушини. Сушені у печі, на сонці та у спеціальних печах (сушнях, лознях) вишні, сливи, груші, яблука (на півдні - абрикоси), чорниці, малину заливали окропом, парили у печі, настоювали, відціджували й споживали як відвар, так і гущу. Готували узвар і на щодень (особливо у бідні на вітаміни весняні пісні дні), і для святкового столу. Робили його до різдвяної й хрещенської куті «до пари»: Кутя - на покуття, узвар - на базар. 
Узвар ставили у красивому полив'яному глечику на покуті разом з кутею, а поруч у миску накладали вийняті з відвару груші, сливи, яблука хвостиками догори, щоб їх було зручно брати. Щоб узвар був солодший, до нього додавали груші, іноді трохи меду. Подібно до киселю та локшини узвар в деяких районах Східної та Центральної України використовують як «розхідну» страву.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Висновки. 
 

Взявши дану тему для індивідуального науково-дослідного завдання та почавши підготовку і  вивчення літератури, я прийшла до висновку , що даний матеріал виявився набагато цікавішим, ніж я вважала  на початку написання роботи. І  напри великий жаль , значний його обсяг не вдалося вмістити в рамки  наукового-дослідного завдання. Але , на мій погляд, даний матеріал дає  деяке поняття про українську національну кухню.

Вивчаючи  матеріали я була приємно вражена  великим багатством української кухні, її неповторністю та самобутністю. 
На відміну від страв інших кухонь, більшість страв української кухні відзначається складною рецептурою і складними комбінованими способами приготування. Всяка їжа повинна бути не тільки поживною, але й смачною. Українським селянам доводилось багато і тяжко працювати і мабуть саме тому, на протязі минулого тисячоліття наші господині створювали рецепти не складних але напрочуд смачних страв.

Сама я, готуючись  бути як мої предки, вправною господинею, буду наполегливо вивчати цю сферу  не тільки на теорії, але й на практиці. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  використаних джерел: 
 

1. Артюх Л. Українська народна кулінарія. – К., 1977.
2. Безусенко Л.М. «Українська національна кухня»(рецепти), Донецьк,вид. «Сталкер», К.,2002.
3. Вовк Хв. Студії з української етнографії та антропології. – К.: Мистецтво, 1995.
4. Воропай О. Звичай нашого народу. Етнографічний нарис. – Т. 1-2. – К., 1991.
5. Горленко В. Ф. Нариси з історії української етнографії. – К., 1964.
6. Доцяк В.С. «Українська кухня», Львів «Оріяна-нова», К.,-1998.
7. Карсекіна В.В., Скрипка Л.М. Страви української кухні. – К., 1993.
8. Лозко Г.С. –«Українське народознавство»- К.,2001.
9. Маркевич Н. Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. – К., 1991.
10. Матвеева С. «Национальные кухни», 2006.
11. В.І.Наулко, Л.Ф.Артюх, В.Ф.Горленко «Культура і побут населення України: навч.посібник» та ін.2-е вид.Київ,1993р.
12. Уривалкін О.М. –«Історичне народознавство»- К.,2001.