Исследование пиццерий города хабаровска

Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент  фирменных блюд и изделий, а также  напитков сложного приготовления для  ресторанов, набор напитков, коктейлей  несложного приготовления – для  баров. 

Подтверждение соответствия предприятия общественного  питания выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном  порядке. 

Классность присваивается только ресторанам и барам, остальные типы предприятий общественного питания на классы не подразделяются. 

Однако помимо типов и классности предприятия  общественного питания могут  различаться по таким признакам, как ассортимент реализуемой продукции, место нахождения и контингент посетителей.  

Так, например, кафе по ассортименту реализуемой продукции  подразделяются на кафе-мороженое, кафе-кондитерская, а по контингенту потребителей могут  быть представлены как кафе для молодежи или детское кафе. 

Бары по ассортименту реализуемой продукции могут  быть следующих видов: молочный, кофейный, пивной, коктейль-бар и так далее.  

Определенные  различия имеют и столовые. По ассортименту они могут быть представлены общего типа или диетическими, по месту расположения – общедоступными или закрытого типа, например, столовая на территории завода, предназначенная для организации питания только своих сотрудников. Кроме того, столовые можно условно разделить на столовые, изготавливающие и реализующие продукцию собственного изготовления и раздаточные столовые, реализующие готовую продукцию, получаемую от других предприятий общественного питания. 

Разновидностью кафе является столь модная сегодня пиццерия. Это заведение, пришедшее к нам из Италии, основным блюдом которого является пицца. Принцип работы такого заведения общественного питания тот же, что и у кафе, однако меню значительно различается. Если вы решили открыть пиццерию, то должны предполагать, что в меню пиццерии должно входить огромное количество разных сортов пиццы, а также дополнений к этому блюду: соусов, приправ, напитков, закусок. К тому же вам придется рассчитать затраты на обустройство собственной, специально оборудованной кухни. А это значит, что придется арендовать подходящее помещение, которое будет стоить гораздо дороже, нежели помещение для закусочной. К тому же потребуется холодильное оборудование, чтобы в вашей пиццерии всегда имелся запас свежих овощей. 

Анализ  деятельности пиццерий г. Хабаровск 

Пиццерия «PEPERONE» - это городское кафе с демократичной, уютной атмосферой. Приветливый персонал, богатый выбор блюд европейской кухни, традиционного кофе, десерты, пицца, коктейльные карты. 
Время работы  с 10ч -02 ч большой TV, в  интерьере преобладают спокойные цвета которые позволяют почувствовать себя как дома.   
Особенности меню: кофе, пицца, паста, супы,гриль, бар  
Курение: есть зона для курения, кондиционер, есть большой TV,  Парковка: за торговым центром "Кунст н Альберс".

Здесь можно  приятно провести свое время в  компании друзей в тихой и уютной обстановке. 
Особенности обслуживания: По будням с 10:00 до 17:00 скидка 20% на всё меню  
Кухня европейская, итальянская, фирменное блюдо – пицца, паста

Средний счет- 600 рублей, система оплаты-наличные.

Количество посадочных мест - 60  
Парковка на 20 машин, бесплатная, неохраняемая.

Бронирование  столиков бесплатно при наличии  свободных мест 
Особенности: кальян, телевизор.

По просьбе  посетителя заказ такси. 
Дополнительные услуги кухни: пицца на вынос  
 

Пиццерия  «FIGARO ^,S  pizza» - городское кафе с уютной атмосферой. Вежливый персонал, разнообразие блюд европейской кухни, соусы, десерты, пицца.

Время работы ежедневно с 10.30 до 22.30 по адресу ул. Большая 9.

В Пиццерии "Фигаро" Вы можете в уютной обстановке провести время в компании друзей или устроить незабываемый романтический вечер.

Кроме того, Вы, несомненно, оцените качество и ассортимент  предлагаемых блюд и напитков.

Кухня европейская, мексиканская, японская, фирменное  блюдо – пицца.

Особенности кухни: заказ и доставка пиццы. 

 Пиццерия «Pizza Town» - уютное кафе в центре города. Дружелюбный персонал, блюда русской и европейской кухни, десерты, пицца.

Время работы понедельник-четверг с 12.00 до 24.00, пятница-воскресенье с 12.00-01.00.

Особенности обслуживания: имеется уютные кабинки.

Кухня европейская и русская, фирменное блюдо-пицца.

Здесь можно  приятно провести время в кругу  друзей и знакомых, а так же устроить романтический вечер. Можно оценить  качество предлагаемых блюд и напитков. 

II. Аналитическая часть 

В качестве объектов исследования в своей работе я выбрала три пиццерии города Хабаровск –«PEPERONE», «FIGARO ^,S  pizza», «Pizza Town» .

Выявлены  следующие факторы, оказывающие влияние на посещение пиццерии.

Основными объективными факторами, оказывающими влияние на посещение ночных клубов, являются: средства массовой информации, социальная группа, материальное положение и наличие семьи.

Основными субъективными факторами являются: личный интерес к услугам общественного питания, опыт посещения пиццерий, особые мотивы посещения пиццерий, система жизненных ценностей посетителей, отсутствие хобби. 
 
 

 
 
 

АНКЕТА

     Уважаемый участник!

    Просим  Вас принять участие  в анкетировании, с целью выявления  спроса на услуги пиццерий г. Хабаровска!

    Конфиденциальность  гарантируем! 

1. Уровень доходов на 1 члена  семьи:
1. До 1500 руб.
2. От 1500 до 6000 руб.
3. От 6000 до 15000 руб.
4. От 15000 до 25000 руб.
5. Более 25000 руб.

 

2.Пользуетесь ли Вы услугами, предоставляемыми пиццериями

  г. Хабаровска?

ДА НЕТ

3.Если ДА, то какими видами услуг?

2. заказ пиццы в кафе
3. доставка пиццы на дом
4. автостоянка
5. вызов такси
6. другое___________

 

4.Какие  пиццерии вы предпочитаете? 

а) 

«

PEPERONE»

б)  «FIGARO ^,S  pizza»

в) «Pizza Town»

г)   другая 

5.Как часто Вы пользуетесь услугами пиццерий? 

1. 1 раз в  неделю
2. 1 раз в месяц
3. 1 раз в полгода
4. другое____________

 

6.По каким причинам вы пользуетесь услугами пиццерий?

 а) место для общения

 б) удовлетворение  своих потребностей

 в) 

 

            

  7. Возраст________________ 

  8. Пол М Ж

  9. Род занятий

а) Студент

б) Служащий

в) Домохозяйка

г) Неработающий 

Благодарим Вас за участие!

 

 

     

Приложение 

     

Таблица 1.

     

Адрес, телефон, e-mail(если имеется)

       
 
 

     

Таблица 2.

     

Спектр предоставляемых  услуг

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     

Таблица 3.

     

Стоимость предоставляемых  услуг