Организация производства и управление предприятием
Курсовая работа, 07 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
анная курсовая работа выполнена с целью закрепления теоретических и практических знаний, полученных по курсу «Организация производства и управление предприятием», для приобретения опыта по самостоятельному сбору и обработке организационно – управленческой и производственно – экономической информации с последующим расчетом определенных показателей, анализом организационной структуры управления, оценкой технологического процесса производства конкретного вида продукции перерабатывающего предприятия.
Содержание
Введение
1. Теоретический раздел.
2.Организационного – управленческая характеристика функционирования перерабатывающего предприятия.
2.1. Организационно - управленческая оценка деятельности предприятия
2.2. Оценка влияния факторов внутренней среды предприятия на результат деятельности предприятия
3.Производственно-экономическая оценка функционирования перерабатывающего предприятия.
3.1 Краткая производственно – экономическая оценка деятельности предприятия.
3.2 Расчет уровня производственного потенциала.
3.3 Анализ производственного процесса конкретного вида продукции.
Заключение.
Список использованных источников.
Работа содержит 1 файл
КУРСОВАЯ ПО ОП.docx
— 66.90 Кб (Скачать) Из
приведенных выше таблиц можно сделать
вывод, что предприятие имеет
средний уровень
3.3 Анализ производственного процесса конкретного вида продукции
Анализ
производственного процесса конкретного
вида продукции перерабатывающего
предприятия включает в себя характеристику
производственного процесса, анализ
структуры производственного
Таблица 13. Операции производственного процесса приготовления хлеба «Классический»
| Наименование операций | Оборудование для выполнения операций | Способ выполнения операций | Длительность операции |
| Подготовка
сырья:
просеивание
муки приготовление солевого раствора приготовление заварки приготовление
питательной смеси |
ПСП Солевой бассейн ХЗМ-300 РВО-1000 |
автоматизированный машинно-ручной машинный машинный |
В зависимости от количества поступающего сырья. |
| Дозирование
сырья:
Заварка: мука вода питательная смесь: мука вода тесто: мука вода дрожжевая суспензия солевой раствор |
ДМ-100 АВБ-200 ДМ-100 АВБ-200 барабанный СДМ4-Х3 СДМ4-Х3 СДМ4-Х3 |
машинный | В зависимости от количества заявок. |
| Замес теста | А2-ХТЗ-Б | машинный | 8-10 минут |
| Разделка теста | Ш33-ХД3-У |
машинный | В зависимости от массы изделия. |
| Расстойка тестовых заготовок | РШВ |
машинный | 30-40 минут |
| Выпечка | ППП | автоматизированный | 45±10 минут |
Таблица 14. Структура производственного процесса продукции.
| Операции | Количество | Удельный вес, % |
| Общее количество операций в технологическом процессе | ||
|
||
| - технологических | 5 | 83 |
| - переместительных | 0 | 0 |
| - ожидания | 1 | 17 |
|
||
| -машинных | 6 | 62,5 |
| - машинно-ручных | 1 | 12,5 |
| -ручных | 0 | 0 |
| -автоматизированных | 2 | 25 |
| Итого | 15 |
Заключение
Курсовой проект выполнен на тему «Организационная структура управления пищевым предприятием».
В результате выполнения проекта был анализирована организационная структура управления предприятием.
Из
произведенных расчетов можно сделать
вывод, что предприятие имеет
средний уровень
Список использованных источников включает
- Королев. Менеджмент в АПК.
- менеджмент в АПК.
- Интернет.
- Нешитая Г.Ф.Курс лекций по дисциплине «Организация производства и управления на предприятиях пищевой промышленности.