Применение переработанных плодов и овощей в сфере потребления

Плоды и овощи наиболее полезны для организма человека в свежем виде. Но, к сожалению, многие из них, будучи скоропортящимися продуктами, не подлежат длительному хранению, в связи с чем их подвергают переработке с помощью различных методов консервирования. В процессе переработки в той или иной степени изменяются природные свойства свежих плодов и овощей, в результате чего получаются продукты с новыми свойствами: приобретаются характерный вкус, аромат, изменяются консистенция, окраска.Консервирование плодов и овощей позволяет не только продлить их сохраняемость, расширить ассортимент, но и обеспечить круглогодичное и повсеместное их потребление различными категориями населения.Консервирование пищевых продуктов в герметической таре обеспечивает возможность создавать запасы для потребления в районах с различными климатическими условиями в течение круглого года. Консервы также являются незаменимыми пищевыми продуктами для снабжения экспедиций, новостроек, в туристских походах