Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства

Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Февраля 2012 в 18:52, реферат

Описание работы

Сучасні підприємства готельного господарства становлять складний комплексний об'єкт, до якого входить велика кількість приміщень різного функціонального призначення: для прийому, розміщення і обслуговування, надання житла, організації харчування, надання побутових послуг мешканцям, для культурно-масового відпочинку, а також службові, господарчі, підсобні, технічні приміщення тощо.

Содержание

І. Вступ
ІІ. Основна частина
1. Організація приміщень вестибюльної групи
2. Організація приміщень житлової групи
3. Організація приміщень адміністративної групи
4. Приміщення господарського і складського призначення
5. Приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування
VI. Висновок
V. Список використаної літератури
ІV. Додатки А,Б

Работа содержит 1 файл

РЕФЕР з огг 2 -роздрук.дома ==c1.doc

— 160.00 Кб (Скачать)

Сауни, як правило, розміщуються у підвальних приміщеннях і можуть мати власний невеликий басейн, розрахований на 4-6-8 чоловік при одночасному користуванні.

 

Висновок:

Отже, важливою умовою в організації приміщень підприємств готельного господарства є те, що мешканці готелю не повинні бачити щоденну працю всіх допоміжних служб, котрі не пов'язані безпосередньо з їхнім обслуговуванням.

Залежно від складності технологічних процесів обслуговування, що здійснюються у готельному господарстві, існують принципові схеми функціональної організації його приміщень залежно від їх місткості та типу.

Також, функціональна організація приміщень готельного господарства деякою мірою залежить і від  специфіки технологічних процесів обслуговування мешканців готелю.

Список використаної літератури

1. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М., 1995.

2. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг / Укладач В.К. Федорченко. -К.: Логос, 1999.

3. “Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания», Москва, 1997р.

      4. Усов В.В. «Організація обслуговування в готелях». Москва, 1990 г.

5. Ю.Каминский И.М. Эксплуатация и ремонт гостиниц. - К.: Вища школа, 1979.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток А

 

 

 

 

Схема функціональної організації приміщень готельного господарства малої місткості

 

1. Приміщення служби прийому і обслуговування.

2. Торговельна група приміщень громадського харчування.

3. Виробнича група приміщень громадського харчування.

4. Приміщення господарського і складського призначення.

5. Приміщення персоналу.

6. Приміщення житлової групи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток Б

 

 

 

Схема функціональної організації приміщень готельного господарства великої місткості:

1. Адміністрація.

2. Вестибюль.

3. Служба прийому, розміщення і обслуговування.

4. Приміщення збереження багажу.

5. Торговельна група громадського харчування.

6. Приміщення культурно-масового призначення.

7. Приміщення спортивно-рекреаційного обслуговування.

8.Приміщення персоналу.

9. Виробнича група приміщень громадського харчування.

10. Складська група.

11. Приміщення господарчого призначення.

12. Підземний гараж.

13. Приміщення побутового обслуговування.

14. Приміщення житлової групи.

27

 



Информация о работе Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства