Менеджмент, функции управления. планирование, организация. мотивация. контроль, анализ функций менеджера

- стоматологический профилактический  осмотр - 1 раза в год

- рождественский вечер

- поощрение к годовщине  открытия гостиницы

- путевки в санатории,  пионерские лагеря

- профессиональное обучение

- обучение и развитие  по программам международного  гостиничного сервиса.

 Через 3 месяца работы  выплачивается ежемесячная премия - до 50% должностного оклада.

Через 12 месяцев - премия по итогам работы за год.

Существенным недостатком  в работе с персоналом представляется отсутствие координатора этого направления. Современные  требования к управлению человеческими ресурсами предусматривают  наличие в таких предприятиях гостеприимства мощной кадровой службы во главе с директором по персоналу.

Удовлетворение как индивидуальных, так и социальных потребностей работников можно осуществлять с помощью  реструктуризации и реорганизации  труда. В гостинице «Лида» активно  используется метод                ротация - движение сотрудников с  одного места работы на другое, из одного департамента в другой для приобретения определенного опыта работы в  разных службах. Этот метод помогает предприятиям индустрии гостеприимства проводить более гибкий подбор персонала  и сокращать различия в занимаемых позициях. Например, ротация работников в отеле, на пример, из службы размещения в ресторан помогает работникам получить полное представление об общей работе отеля и дает ощущение разнообразия в труде, предотвращая нежелательную  монотонность.

Не маловажным фактором стимулирования является наличие четких должностных  инструкций. При изучении системы  стимулирования в гостинице мы установили, что должностным инструкциям не предается серьезного значения, хотя их введением достигается целый ряд целей, которые разделяются на общие и специальные.

Общие:

1. Рациональное разделение труда.
2. Правильный подбор кадров, их расстановка и использование.
3. Укрепление служебной дисциплины в организации.
4. Повышение эффективности деятельности организации.

          Специальные:

1.Создание организационно-правовой  основы служебной деятельности     сотрудников;

2.Повышение ответственности  сотрудника за результаты его  деятельности, осуществляемого на  основании трудового контракта;

3.Обеспечение объективности  при аттестации сотрудников, его  поощрении и наложении на него  дисциплинарного взыскания.

Немаловажным является наличие  должностных инструкций, так как  это является своеобразным мотиватором  для продвижения работника по карьерной лестнице и следовательно  стимулирует  трудиться его так, чтобы получить право занять более  высокую ступень в иерархии управления.

В системе материального  стимулирования в гостинице «Лида» в 2011 году были проведены изменения, в результате чего было сокращено  количество показателей премирования и одновременно увеличены  общий  размер премирования и доля каждого  показателя в нем.

 

3.4.1 Анализ мотивационной  системы в гостинице  «Лида»

 

 

По  результатам проведенного анализа  структуры гостиницы «Лида» можно  сделать вывод о том, что наибольшее внимание администрации и руководству  гостиницы нужно уделить мотивации  персонала, т.е. повышение заработной платы, улучшение социального пакета, введение поощрений и вознаграждений, тогда текучесть кадров на данном предприятии уменьшится.

Причины текучести кадров в гостинице  «Лида» разные. В основном они такие:

• Неясные шансы для роста
• Низкий заработок
• Слишком много работы (переработки)
• Чрезмерные требования
• Слишком сильные физические нагрузки
• Недостаточное обеспечение
• Разочарование в ожиданиях.

По  данным приложения Р видно, что произошли изменения во всех показателях. Плановая численность персонала составила в 2010 году 86 человек, и изменилась в 2011 году, составив 90 человек (откл. 4). Среднесписочная численность в 2010 году составила 78 человек, в 2011 – 81 (откл. 3), нехватка персонала составила в 2010 году - 8 человек, в 2011году – 9 человек, количество принятого персонала в 2010 году составило 11 человек, в 2011 – 13 человек, количество уволившихся сотрудников составило в 2010 и в 2011 годах – 4 и 5 человек соответственно, количество работников проработавших весь год составило в 2010 году – 74 человека и в 2011 году – 76 человек. Коэффициент текучести составили в 2010и 2011 годах – 3,8 и 4,9 соответственно; коэффициент оборота по приему в 2010 году – 0,14, в 2011 году – 0,16; коэффициент оборота по выбытию составил в 2010 и 2011 годах – 0,05 и 0,06; коэффициент постоянства состава составил в 2010 году – 0,94, в 2011 – 0,93.

Исходя  из приложения С видно, что основная причина ухода из гостиницы «Лида», это маленькая зарплата (48%), 32% - недостаточная мотивация персонала, 20% - отсутствие карьерного роста.

Необходимо  ввести в действие некоторые дополнительные службы гостиницы, что бы было больше возможностей продвижения кадров, а  так же набора новых сотрудников  в новые службы. Это значительно  повысит доходы гостиницы и сократит текучесть кадров.

В системе стимулирования заработная плата занимает ведущее  место.

При организации заработной платы в гостинице, руководителю необходимо руководствоваться рядом  принципов:

• заработная плата должна начисляться в соответствии с результатами выполненной работы, ее эффективностью и качеством;
• у наемного работника должна быть материальная заинтересованность в высоких конечных результатах выполненной работы;
• заработная плата не должна ограничиваться;
• необходима индексация заработной платы в соответствии с инфляцией;
• темпы роста производительности труда должны опережать рост заработной платы;
• система определения заработной платы должна быть простой и наглядной для сотрудников.

По данным приложения Т видно, что большинство сотрудников гостиницы «Лида» хотели бы видеть в виде вознаграждений премирование – 35%, по 20% - подарки к праздникам и организация праздников для сотрудников, 25% сотрудников хотели бы получать в виде стимулирования своей работы 13 зарплату.

Таким образом, система мотивации  в гостинице развита слабо, руководству  необходимо задуматься над этим вопросом для уменьшения текучести кадров и соответственно повысить интерес  сотрудников к своей работе.

 

 

3.5 Реализации  функции контроля в гостинице  ООО «Лида»

 

 

Рассмотрим и проанализируем применение в практике гостиницы  такой функции менеджмента как  контроль.

Среди форм контроля, осуществляемых в гостинице «Лида» стоит отметить и следующие:

1. Надзор за работой  подчиненных;

2. Анализ документов;

3. Вызов и заслушивание;

4. Запрашивание письменных  отчетов;

5. Проведение планерок;

6. Аттестация;

7. Аудит;

8. Инвентаризация.

На предприятии осуществляется как внешний, так и внутренний контроль.

Для начала, хотелось бы отметить органы, осуществляющие внешний контроль гостиничного предприятия, а именно:

- Министерство ЖКХ РБ  – утверждают правила проживания;

- Налоговая инспекция  по центральному району г.Минска  – проверяет правильность и  своевременность уплаты налогов;

- Фонд занятости –  следит за наличием вакансий;

- МЧС – следит за  пожарной безопасностью;

- санстанция;

- Госстандарт;

- Минспорта;

Контроль за соблюдением  действующего порядка формирования и применения цен (тарифов) осуществляется Комитетом государственного контроля, органами ценообразования, министерствами, другими республиканскими органами государственного управления, объединениями, подчиненными Правительству Республики Беларусь, в соответствии с действующим  законодательством.

Также следует отметить, что руководство гостиницы «Лида» следит за нововведениями в туристическую  деятельность, предлагаемыми государственными органами, оплачивает все государственные  пошлины, осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством  Республики Беларусь. Осуществляется связь с экологическими организациями. В гостинице соблюдаются правила  экологического менеджмента (разделение мусора, включение света от фотоэлементов), имеется сертификат, подтверждающий это.

За текущий год гостиницу  проверили следующие органы:

1. Налоговая инспекция;

2.Фонд социальной защиты  – проверяет правильность начислений  и перечислений страховых взносов  в фонд соц. защиты;

4. Департамент финансовых  расследований – проверяет законность  хозяйственно-финансовых операций, а именно была проведена встречная  проверка с другими субъектами  хозяйствования.

В связи с тем, что гостиница  имеет самостоятельный баланс, который  составляется каждый год и действует  на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости, проводится обязательная аудиторская  проверка, для чего приглашаются независимые  аудиторы.

Ежегодно приводится ревизия, при которой проводится контроль товароматериальных ценностей, обоснованность списания денежных средств, операции по расчетным и валютным счетам, а  также договорные обязательства.

Внутренний контроль осуществляется руководящими работниками гостиницы. Одной из форм такого контроля является проверка контроля осуществляется при  помощи так называемых «чек-листов». Главный бухгалтер осуществляет внутренний контроль за своевременным оприходыванием денежных средств, правильным документальным оформлением, связанным с движением денежных средств; обеспечивает строгое соблюдение кассовой расчетной дисциплины, расходов средств по назначению; ведет учет сводных оборотных ведомостей по материально-ответственным лицам, и сверку их с балансом.

За каждым работникам бухгалтерии  закреплен свой участок учета, и  в конце месяца итоговая информация передается заместителю главного бухгалтера, который выводит финансовые результаты деятельности гостиницы и готовит  бухгалтерскую финансовую и налоговую  отчетность. Далее заместитель главного бухгалтера доводит до главного бухгалтера основные, наиболее важные показатели (затраты, прибыль, рентабельность, налоги и т.д.).

Экономист ведет контроль за соблюдением цен и тарифов  в отеле, разработкой штатных  расписаний, составлением бизнес-планов.

Также в гостинице важное значение уделяется такой форме  внутреннего контроля как инвентаризация.

Инвентаризация кассы  проводится ежемесячно или по необходимости. Назначенная комиссия, в составе  заместителя главного бухгалтера в  качестве председателя комиссии, бухгалтера и кассира, сопоставляет фактическое  наличие денег в кассе с  данными бухгалтерского учета. Далее  составляется сличительная ведомость, и выводятся результаты инвентаризации. По результатам инвентаризации составляется акт, где отражается результат инвентаризации, который визируется всеми членами  инвентаризационной комиссии, а именно главный бухгалтер, бухгалтер и  кассир.

Инвентаризация товарно-материальных средств проводится не реже одного раза в год при составлении  годовой бухгалтерской отчетности. Также инвентаризация проводится при смене материально ответственно лица, при поступлении сигнала о недостаче и в случае кражи.

Еженедельно, по понедельникам, в течение 40-60 минут в гостинице  проводятся планерки с участием всех главных специалистов, где заслушиваются  отчеты выполненной за неделю работы, даются новые поручения, сообщаются новости и т.д. После этой планерки, каждый управляющий проводит планерку непосредственно в своем отделе, на которой подчиненным доводится  вся информация.

Аттестация рабочих мест в гостинице «Лида» проводится для  определения размеров материального  и морального поощрения, выявления  кандидатов на повышение в должности  и на увольнение.

Аттестация рабочих мест в бухгалтерии проводится один раз  в два года. Работники либо повышают свою категорию, либо те работники, которые  работали без категории получают ее.

Целью повышения квалификации работников гостиницы «Лида» является обновление их теоретических и практических знаний в соответствии с требованиями государственных образовательных  стандартов и новыми условиями деятельности.

Главный бухгалтер и начальник  планового отдела проходят повышение  квалификации всего лишь один раз  в два года.