Організація процесу самообслуговування споживачів в загальнодоступному закладі ресторанного господарства на прикладі Експрес-кафе «На

Метою курсової роботи є розробка пропозицій щодо підвищення ефективності процесу самообслуговування.
Завдання дослідження полягають у наступному:
Визначити сутність поняття самообслуговування, проаналізувати процесу у експрес-кафе «На Пушкінській»;
Визначити недоліки процесу обслуговування у експрес-кафе «На Пушкінській»;
Дослідити контингент та особливості попиту споживачів;

Вступ……………………………………………………………………………………….3
Розділ 1. Характеристика контингенту споживачів, особливостей його попиту та характеристика закладу, де здійснюється обслуговування споживачів…...................5
Розділ 2. Аналіз складу,стану та ефективності використання просторових та трудових ресурсів експрес-кафе «На Пушкінській»……………………….…………14
Розділ 3. Розробка шляхів подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування споживачів в діючому закладі ресторанного господарства……….27
Висновки і пропозиції…………………………………………………………..............32
Список використаних джерел………………………………………………………….34