Анализ ринка консервов

ЗМІСТ

Список додатків……………………………………………………………….……2

Список ілюстрацій…………………………………………………………….……3

Підсумкове повідомлення для керівництва…………………………………….4

ВСТУП……………………………………………………………………….6

Методологія дослідження……………………………………………………..….8

1. Особливості продукту та перспективи розвитку галузі національної економіки………………………………………………………….….……...9
1. Особливості продукту………………………………….…………...9
2. Особливості розвитку галузі в Україні………………...…………10
3. Виробничі потужності ……………………………………….……14
4. Міжнародна торгівля………………………………………………17
5. Перспективи розвитку галузі………………………….…………..19
2. Стан світового ринку даного товару ………………………….….………..20
1. Ємність ринку цукру…………………………………..……….…..20
2. Динаміка ринку за останні 3-5 рр…………………………………22
3. Основні країни і компанії, що виробляють даний товар та продають його на глобальному ринку та основні сегменти…..….……25
3. Вибір цільових ринків зарубіжних країн (на прикладі 5 країн із застосуванням комплексного підходу)……………………………………..………32
4. Обґрунтування маркетингових заходів ……………………………………38
1. Можливе позиціювання цукру компанії та сегменти ринку..…38
2. Комплекс маркетингу………………………………………….... 39

Висновки………………………………………………………………….…42

Рекомендації………………………………………………………….…………….44

Джерела вторинної  інформації…………………………………….…………..45

Корисні адреси та телефони………………………………….……………….46

Додатки………………………………………………………………….………….47

Ілюстрації………………………………………………………………………….49

 

 

Список додатків

Додаток 1. Виробництво цукру  в Бразилії (по роках урожаю, тон).

Додаток 2 . Обсяги виробництва цукру країнами за 2009-2012 рр., млн. т.

 

 

Список ілюстрацій

Ілюстрація 1. Цукор ТМ «АТА» пресований рафінад (500 г, 250 г).

Ілюстрація 2. Цукор ТМ «АТА»  пресований у стіках.

Ілюстрація 3. Цукрова пудра ТМ «АТА» (250 г, 25 кг).

Ілюстрація 4. Цукор ТМ «АТА» пресований коричневий тростинний.

 

Підсумкове повідомлення для керівництва

Аналізуючи світовий ринок  м’ясних консервів, слід зазначити, що основними виробниками є Японія, Бразилія, Росія та Україна, а говорячи про основного імпортера, то ним є Польша і обсяги імпорту стрімко зростають.

Саме задля визначення зарубіжного ринку збуту цукру  нами було проаналізовано 5 найсприятливіших для українського експорту консервів зарубіжних країн, а саме Польша, Іспанія, Росія, Німеччина та Японія. Серед розглянутих нами варіантів, а також згідно з результатами комплексного методу, ми обрали саме Польшу.

У Польші, по-перше, відсутній тарифних захист, що для нас, як експортера консервів є позитивним явищем, також в країні значні обсяги споживання даного продукту, що може значно збільшити наші обсяги продажу.

Позитивний вплив для  бізнесу має також такий фактор як політичний ризик та рівень корупції в країні, який у Польші на низькому рівні, що говорить про більшу прозорість співробітництва між країнами. Також наявність можливості для інтервенції на ринку та захоплення своєї частки через встановлення акценту на ціну, якість та диференціацію товару.

Позитивом є й особливо тісні, дружні політичні стосунки між  обома державами. Також наявні відносно сприятливі можливості для транспортування  – між чорноморськими портами  України та Грузії існує паромне сполучення. До того ж і відстань для транспортування в Польшу значно менша за відстань від України до Японії. Відсутній і мовний бар’єр та незначними є культурні відмінності, що допомогло б мінімізувати транзакційні витрати.

А сегментом нашого ринку  ми обрали мясні консерви. Позиціонування базується на співвідношенні якість-ціна, чим і характеризується наш ринок. Експансія на ринку здійснюється шляхом застосування політики зниження ціни задля завоювання ринку.

 

Вступ

 

Консерви — харчові продукти тваринного або рослинного походження, які були піддані спеціальній обробці й упакуванню з метою тривалого зберігання без псування.

У широкому сенсі, під визначення консервів підходять будь-які  продукти, які в результаті готування  отримують здатність не псуватись  тривалий час. При цьому під поняття  консерви попадають і запаси взапас — солоні капуста, огірки, риба, сушені гриби, копчене м'ясо й т.п.

Звичайно, у прикладному  значенні, консервами називають харчові  продукти розфасовані в герметичну тару (головним чином, бляшану або  скляну) і піддані стерилізації.

Інтеграція України у  світові і європейські економічні та торговельні структури є стратегічною метою України, отже розвиток даної  промисловості та вихід на зовнішній ринок реалізації набувають все більшої актуальності

Метою даної роботи є визначення можливостей та перспектив розвитку експорту мясних консервів в Україні, пошук цільових ринків збуту.

Для здійснення повного маркетингового дослідження ми виділили у роботі такі завдання:

• дослідження внутрішнього ринку;
• дослідження стану світового ринку цукру;
• відбір потенційних цільових ринків та їх порівняння;
• вибір найвигіднішого цільового ринку для експорту українського цукру.

У своєму дослідженні ми використовували вторинну інформацію, в основному з Інтернету. Ми обирали  сайти різних видань журналів, преси, а також сайти виробників цукру, які подають інформацію про національний та міжнародний ринок. Позитивна  оцінка вторинної інформації дозволяє приступити до інтерпретації, формулювання висновків і розробки рекомендацій, спрямованих на досягнення мети й вирішення завдань маркетингового дослідження.

Таким чином, визначивши проблему, мету, завдання і у наступному пункті методологію дослідження, можна  перейти до самого маркетингового дослідження.

 

Методологія дослідження

Метод  дослідження  –  це сукупність прийомів чи операцій практичного  або теоретичного освоєння дійсності, підпорядкований вирішенню конкретного  завдання. Метод є вихідним пунктом  та умовою майбутніх досліджень.

У нашому маркетинговому дослідженні  було використано ряд методів, серед  яких можна виділити: метод спостереження шляхом активного вивчення об’єкта нашого дослідження, порівняння за допомогою якого було виявлено й класифіковано кількісні та якісні характеристики ринку, різновиди консервів, впорядковано та оцінено зміст явищ та процесів, що відбуваються на ньому.

За допомогою вимірювання було визначено певні числові значення, що стосуються мясних консервів, що дало змогу проводити їхню статистичну та математичну обробку.

У роботі був також використаний метод узагальнення, аналізу, з допомогою якого відбувся перехід від цілісного сприйняття об’єкта дослідження до виявлення його будови, складу. А також властивостей, зв’язків, як і було проведено у звіті.

Метод моделювання застосовувався щодо вибору цільових ринків цукру.

В ході дослідження було використано метод синтезу, ідеалізації і обрано цільові ринки, що стало певним чином ідеальною моделлю.

Метод формалізації використано в роботі у процесі дослідження стану світового та національного ринків консервів.

За допомогою системного методу було проведено огляд стану світового та національного ринків консервів.

 

 

 

1. Особливості продукту та перспективи розвитку галузі національної економіки.
1. Особливості продукту.

М'ясні консерви — це продукти, вироблені з м'яса, субпродуктів та інших видів сировини у герметично закупореній тарі і пастеризовані  або стерилізовані з метою  знищення мікроорганізмів та надання  їм стійкості при зберіганні.

М'ясні консерви класифікують за такими ознаками:

• за видом сировини: м'ясні (із яловичини, свинини, баранини, птиці), із м'ясних продуктів (ковбасного фаршу, сосисок, шинки), із субпродуктів, мясо-рослинні, сало-бобові;

• залежно від теплової обробки: пастеризовані та стерилізовані;

• за призначенням: закусочні (делікатесні), обідні (для перших і  других страв), комбінованого використання, для дитячого й дієтичного харчування;

• за способом підготовки до споживання: без попередньої теплової обробки, в нагрітому або охолодженому стані.

Консерви з м'яса представлені кількома різновидами: типу тушковане, смажене, відварне, гуляш, з м'яса птиці, кролів.

М'ясо тушковане одержують із жилованого м'яса з додаванням солі, перцю, лаврового листа. Консерви з яловичини і баранини поділяють на сорти залежно від категорії вгодованості тварин, з яких вони виготовлені. З м'яса І категорії виробляють консерви вищого сорту, а з м'яса II категорії — першого сорту. Свинину тушковану на сорти не поділяють.

М'ясо відварене виробляють із зварених шматків м'яса масою 50—70 г з додаванням солі перцю, бульйону, в якому варилося м'ясо, лаврового листа і жиру.

М'ясо смажене виробляють із попередньо обсмажених шматків м'яса масою 50—60 г з додаванням солі, чорного перцю і смаженої цибулі.

Гуляш готується із обсмажених шматків м'яса масою 25-30 г, залитих томатним соусом.

Консерви з м'ясопродуктів виробляють декількох видів: ковбасні фарші (типу закусочних), консерви з сосисок (у бульйоні, у синячому топленому жирі), із м'ясних копченостей (свиняча грудинка у солодкому або томатному соусі, бекон)

Консерви и субпродуктів виготовляють переважно із субпродуктів І категорії — печінки, серця, язика, мозку. Вони можуть бути у власному соку, смажені або у томатному  соусі. Крім того, із субпродуктів та суміші субпродуктів і м'яса виробляють різноманітні паштети (печінковий, м'ясний).

Консерви м'ясо-рослинні виробляють із м'яса і рослинної сировини. Це можуть бути перші (супи, борщ, розсольник) і другі страви. В перших стравах вміст м'яса коливається в межах від 10 до 29 %, а у других стравах — від 35 до 45 %.

 

 

 

 

 

2.  Особливості розвитку галузі в Україні

Ринок м’ясних консервів  України поволі, але неминуче продовжує  скорочуватися. Зменшення обсягу споживання і брак якісної сировини, які спостерігалися в останні роки, значно підкосили галузь. Цього року експерти прогнозують подальше скорочення виробництва м'ясних консервів, яке, однак, буде відбуватися більш помірними темпами.

У групі готової продукції, що позиціонується під найменуванням м'ясні та м'ясо-рослинні консерви, в залежності від виду використовуваної для приготування сировини виділяють консерви з м'яса, консерви з м'ясних продуктів, консерви з субпродуктів, консерви з птиці, консерви м'ясорослинні, консерви салорослинні.

У 2009 році найбільша питома вага в обсязі виробництва м'ясних  консервів на території України належала печінковим паштетам (45%). Обсяг виробництва консервів з яловичини і телятини склав 26% від загального обсягу виробництва м'ясних консервів. Питома вага консервів зі свинини та м'яса птиці склала 19% і 10% відповідно. При цьому необхідно відзначити, що два останніх показники в 2009 році абсолютно не змінилися в порівнянні з 2008 роком. Стосовно консервів з яловичини і телятини, а також печінкових паштетів, в 2008 році обсяг виробництва цих видів продукції був розподілений практично порівну, тоді як у 2009-му акцент суттєво змістився в сторону паштетів.

	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011
Усі товари, млн..грн	94332	129952	178233	246903	230955	280890	350059
Консерви, млн.грн	174	283	604	931	820	902	1117

 

Обсяг виробництва м'ясних  і м'ясо-рослинних консервів в Україні в 2005 році склав 32 719 тонн. У період з 2005-го по 2009-й динаміка виробництва цього виду продукції характеризувалася постійною тенденцією до скорочення. Якщо в 2007 і 2008 роках темп цього скорочення не перевищував 3%, то в 2009 році по відношенню до 2008-го виробництво м'ясних консервів в Україні скоротилося на 43% і склало 15 102 тонни.

Табл.1 Частка продажу мясних консервів, які вироблені на території України у відцотках

Серед м'ясних консервів  в минулому році в Україні найбільше було вироблено продукції зі свинини - більше 41%. У першому кварталі 2011 р. більша частка випуску припала на консерви з яловичини і телятини - майже 46%. Це можна пояснити тим, що яловичину і телятину співвітчизники мало споживають у свіжому вигляді через дорожнечу. Яловичина і телятина переважно йде на експорт. За словами аналітиків, в Україні споживається в основному м'ясо птиці і свинина. Відповідно, все частіше дороге м'ясо надходить на внутрішній ринок в законсервованому вигляді або в стані морожених напівфабрикатів, дозволяючи виробникам заробити більшу додану вартість.Незважаючи на проблеми з поставками сировини, а також снижающийся споживчий попит на консерви на користь копченостей та свіжого м'яса, виробники м'ясних консервів зробили все, щоб звести частку імпортних аналогів на прилавках магазинів до мінімуму. Так, реалізація м'ясних консервів в торгових точках зросла у 5 разів з 2005 по 2008 рр.. і лише трохи знизилася в 2009 р. Тепер найзначнішу частку ринку займають м'ясні консерви вітчизняного виробництва. Частка імпортерів в період 2005-2010 рр.. зменшилася з 21,4% до 7,6%, тобто майже в три рази, і це позитивний тренд для галузі в цілому.