Маркетинговые исследования гречневой крупы

Маркетинговые исследования гречневой крупы

       Гречка, ее также называют гречей, - это крупа из гречихи. Родиной гречихи являются лесные поляны в Гималаях, где в диком виде её можно встретить и в настоящее время на высоте более 3500 метров.

Самой почитаемой среди круп была и остается гречневая  крупа или просто гречка, недаром  в Древней Руси она называлась «матушкой».

Богатая аминокислотами, она обладает высокой питательной  ценностью, содержит большое количество белка — легкоусвояемые белки  гречихи составляют 86% от общего количества (15% белка на 100 г крупы). Природный  белок гречки подобен белку клеток человеческого организма и по питательности приравнивается к  белкам сои. Иногда гречку еще называют заменителем мяса — именно благодаря  содержанию большого количества белка. Содержит кальций, фосфор, йод, витамины В1 и В2, В9, РР, Е и др., много клетчатки.

Гречка богата лецитином, поэтому полезна при заболеваниях печени, нервной и сердечно-сосудистой систем. Лецитин выводит из организма холестерин, радионуклиды, шлаки, поэтому гречка помогает при высоком уровне холестерина. В гречке содержится рутин, поэтому она способна предотвращать расширение вен и геморрой. Из-за достаточного содержания фолиевой кислоты гречка необходима людям с сердечной недостаточностью, диабетикам и незаменима в диетическом и детском питании. По содержанию меди, необходимой для процесса образования гемоглобина и предупреждения малокровия в организме человека, гречневая крупа превосходит другие крупы. Повышенное содержание магния в гречке улучшает пищеварение и способствует снижению уровня холестерина в организме.

Гречневая каша полезна  при гипертонии. Гречневая крупа  имеет свойство понижать кровяное давление. Постоянное употребление в пищу гречневой  каши способствует нормальному кроветворению, поддерживает на должном уровне деятельность нервной, эндокринной и выделительной  систем организма. Установлено, что  по физиологическим нормам питания  в год человеку требуется не менее 8 кг гречневой крупы.

Гречневая каша считается  одной из самых полезных каш. Это  связано с тем, что в гречихе  содержатся важнейшие питательные  вещества: белки, жиры, углеводы, а также  кальций, фосфор, йод, витамины B1 и B2, PP (рутин, который получают промышленным способом из гречневой крупы). Кроме  того, гречка содержит много солей  железа, лимонную, яблочную кислоты, которые  являются катализаторами усвоения пищи.

Мировой рынок  гречки

Ежегодный сбор гречихи в  мире равен примерно 1,5 миллионам  тонн, из которых половина приходится на Россию и другие страны СНГ.

Мировые объемы импорта гречневой  крупы колеблются из года в год. В 2009 году в мире было импортировано более 120 тыс. тонн этой крупы.

Динамика импорта гречки в мире в 2007-2010 гг, тыс. тонн

Основными импортерами гречки в 2010 году являются Япония, Франция и Италия. Главныепоставщики гречки в Японию - Китай, США и Австралия. Доля этих стран в январе – сентябре 2010 года превышает 95%.

Доля стран – покупателей  гречневой крупы в мировом  импорте в 2010 г.,%

Экспорт гречки в мире в 2010 году превышает 130 тыс. тонн. Годовые экспортныепоставки гречневой крупы, также как и импортные, не имеют четко выраженного тренда. Однако за последние 5 лет ежегодные объемы экспорта стали более стабильными.

Динамика экспорта гречки в мире в 2007-2010 гг, тыс. тонн

Ведущими экспортерами гречки в 2010 году являются Китай, США и Польша. В мировом экспорте этим трем странам принадлежит более 70%, из которых на долю Китая приходится 45%, на долю США – 21%, на долю Польши – 5%.

Российская Федерация  в мировом рейтинге стран –  экспортеров гречки в 2009 году занимает 11 место, помимо лидеров уступая еще и таким странам как Португалия, Нидерланды, Латвия, Украина. В 2010 г. импортных поставок этой крупы в Россию не осуществлялось. При учете данного факта наша страна находится на 82 месте в рейтинге стран – импортеров гречки.

Выращивание гречихи  в России

Гречневая крупа в России относится к национальным продуктам. На территории нашей страны ее выращивает более двух тысячелетий. В конце XIX - начале XX века в России гречка занимала 2% всей пашни (более 2 млн га), при этом сбор составлял 73,2 млн пудов(1,2 млн тонн зерна). За последние 9 лет посевная площадь под гречихой сократилась более чем на 70%.

Посевные площади и  валовые сборы гречихи в России в 2007 – 2010 гг.

В 2009 году размер посевных площадей под гречихой составил 932,1 тыс. га, а в 2010 году (по состоянию на 9 ноября) - 569,4 тыс. га.

Пропорционально размерам посевных площадей колеблются и объемы валовых  сборов: сокращение площадей ведет  к уменьшению урожая гречихи. В 2009 году валовый сбор гречихи составил 564 тыс. тонн, в 2010 году (по состоянию на 9 ноября) - 372,3 тыс. тонн. Необходимо отметить, что несмотря на значительную разницу в размерах посевных площадей с 2001 года по 2009 года валовый сбор гречихи практически не изменился: в 2001 г. - 573,981 тыс. тонн, в 2009 - 564,04 тыс. тонн.Это объясняется увеличением урожайности данной культуры. Урожайность гречихи выросла с 2001 года почти в 2,5 раза по сравнению с 2008 годом: 3,6 ц/га против 8,3 ц/га.

Что касается урожайности  на убранную площадь, то она сокращается: в 2009 г. по сравнению с 2008 г. – на 10%. По состоянию на 9 ноября 2010 года она  составила 6,6 ц/га.

Производство  гречневой крупы в России

Производство гречневой  крупы из гречихи имеет положительную  тенденцию. С 2001 года по 2009 год оно выросло более чем на 17%.С июля 2010 года началось снижение производства гречки: в июле 2010 года выработка гречневой крупы сократилась на 45% в сравнении с июлем 2009 года, в августе 2010 года в сравнении с августом 2009 года – 54%, в сентябре 2010 года в сравнении с сентябрем 2009 года – 35%. Уже в июле стало понятно, что засуха отрицательно скажется на урожае гречихи. Обычно работы по уборке гречихи начинаются в сентябре, но в этом году из-за засухи они начались в августе.

Отметив намечающуюся тенденцию, производители гречневой крупы  вынуждены были сократить ее производство.

Производство гречневой  крупы в 2009 – сентябре 2010 гг., тыс. тонн

В сложившейся ситуации рост цен является естественным следствием снижения производства и соответственно предложения на рынке гречневой  крупы. В январе 2010 года отмечено небольшое  снижение средних цен производителей гречихи – на 1,2% по сравнению  с январем 2009 года. С февраля начался  незначительный рост цен. Резкий скачок произошел в июле 2010 года: средние  цены на гречиху выросли почти  на 20%. А в сентябре 2010 года по сравнению  с сентябрем 2009 года увеличение цен  составило более чем 55%.

Динамика средних цен  производителей гречихи в 2009 – сентябре 2010 гг., руб./т

Рост потребительских  средних цен на гречневую крупу  в разы превзошёл рост средних  цен производителей гречихи. В январе-феврале 2010 года можно наблюдать незначительное снижение цен – на 3% в среднем. С марта 2010 года начался ростцен. В октябре 2010 года средняя цена по России за 1 кг гречневой крупы достигла 63,48 руб., тогда как в октябре 2009 года она была равна 26,87 руб. Средняя потребительская цена за 1 кг гречки выросла 2,4 раза.

Динамика средних потребительских  цен на гречневую крупу в 2009 –  октябре 2010 гг., руб./кг

Внутренние железнодорожные  перевозки гречихи в январе-сентябре 2010 года снизились по сравнению с  аналогичным периодом 2009 года на 22%. Тройку ведущих регионов отправителей составляют Оренбургская область, Алтайский  край и Самарская область. На долю этих регионов приходится более 90% от общего объема перевозимой гречихи. Основными  регионами получателями гречихи  по железной дороге являются Воронежская  и Челябинская области, чья доля в общем объеме железнодорожных  перевозок равна 87%. Это объясняется  тем, что в Челябинской области  расположена одна из крупнейших продовольственных  компаний «Увелка», включающая в себя ЗАО КХП «Злак» и ООО «Ресурс». В Воронежской области находится ОАО «Геркулес». Предприятие специализируется на производстве гречневой, овсяной круп и хлопьев «Геркулес». Кроме того, предприятие занимается приемкой, сушкой, обработкой, хранением и отпуском зерновых, крупяных и масличных культур и кукурузы.

Российский внешнеторговый рынок гречки

Как уже отмечалось выше, Российская Федерация занимает 11 место  в мировом рейтинге экспортеров  гречихи. В 2009 году по сравнению с 2008 годом экспорт гречки вырос более  чем на 15%. А вот в январе –  сентябре 2010 года по сравнению с  аналогичным периодом 2009 года экспорт  сократился, правда, незначительно  – на 2,3%.

В первые три квартала 2010 года основными покупателями гречихи  стали Литва, Китай и Нидерланды.

Доля стран – покупателей  российской гречихи в январе-сентябре 2010 г.,%

Что касается импорта гречневой  крупы, то здесь ситуация иная. В  годы, отмеченные большими урожаями гречихи (2007 – 2008 гг.), в Россию осуществились  импортные поставки гречневой крупы. В 2008 году в страну было ввезено чуть более 4 тыс. тонн, преимущественно из Казахстана. В 2009 году импорт гречки не производился.

Подводя итог, невозможно не затронуть «дефицит» гречки и  «сфальсифицированный» ажиотажный спрос вокруг этой крупы.

Доля гречки в общем  объеме потребления круп в России равна 20%, это второе место (на первом месте рис – 40%). Потребность человека в гречневой крупе в год  согласно медицинским нормам составляет 3,5 кг в год. В августе-сентябре 2010 года приобретение гречки достигло 10 кг на человека.

Несмотря на засуху, повлекшую  за собой снижение урожая гречихи, следует  помнить о переходящих запасах. По словам министра сельского хозяйства  Елены Скрынник остатки гречки на 7 сентября 2010 года равны 40 тысячам тонн. Объем производства ее составит в текущем году около 450 тыс. тонн при потребности в 500 тыс. тонн.

Сложившаяся ситуация осложняется  неурожаем гречихи и других странах, включая Прибалтику. Например, Казахстан  уже ввел эмбарго на вывоз гречки и подсолнечного масла.

Положение, которое сложилось  на рынке гречневой крупы в  этом году, напоминает ситуации на рынке  соли в начале 2006 года и подсолнечного  масла в 2008 году: после того, как  потребители закупят значительные объемы продукта по завышенным ценам, спрос на него резко упадет и как  следствие цены также снизятся.