• попытка установить слишком высокую цену за введенные дополнительные характеристики блюд (чем выше цена за дифференциацию, тем тяжелее удержать клиентов от переключения на товары конкурентов с более низкими ценами).

• игнорирование пропаганды признаков дифференциации и ориентация только на материальные атрибуты при ее проведении.

• непонимание или отсутствие знаний о том, что посетители рассматривают в качестве ценности блюд.

                     2.4. Анализ финансовых показателей предприятия

                                           Анализ рентабельности.

         Рентабельность работы предприятия  определяется прибылью, которую  оно получает, поэтому роль показателей  рентабельности велика в условиях  рыночных отношений. Показатели  рентабельности отражают, насколько  эффективно предприятие использует  свои средства в целях получения  прибыли, поэтому они являются  обязательными элементами сравнительного  анализа и финансового состояния  предприятия. Рассмотрим показатели  рентабельности нашего предприятия  в таблице 3.    

                                 Таблица 3

Расчёт  показателей рентабельности

      Рассчитанный  коэффициент рентабельности активов  предприятия снижается от 0,09 до 0,02 за рассматриваемый период. Эффективность  использования всего имущества уменьшается. На один рубль имущества приходилось 9 копеек чистой прибыли на начало периода и  2 копейки в конце рассматриваемого периода. Рентабельность собственных средств за отчётный период значительно снизилась, что связано со снижением величины прироста прибыли от реализации продукции. Это говорит об ухудшении использования собственного капитала, снижается ликвидность предприятия.

      Рентабельность  реализации также снижается с 0,18 до 0,11, что является отрицательной  тенденцией. Рентабельность текущих  затрат  уменьшается с 0,22 до 0,13, то есть на один рубль себестоимости  продаж приходилось 22 копейки балансовой прибыли, а к концу периода 13 копеек. Можно отметить, что все показатели рентабельности предприятия снизились  к концу рассматриваемого периода, что говорит о недостаточно эффективном  вложении и использовании средств  предприятия.    

                                           Анализ  деловой активности.

      Финансовое  положение предприятия, его платёжеспособность и ликвидность зависят от того, на сколько быстро средства, вложенные  а активы превратятся в реальные деньги. Показатели оборачиваемости  имеют большое значение для оценки финансового положения предприятия, поскольку скорость оборота средств, т.е. скорость превращения их в денежную форму, оказывает непосредственное влияние на платёжеспособность предприятия. Для анализа показателей деловой  активности рассмотрим таблицу 4. Из приведённых расчётов видно, что произошло изменение оборачиваемости практически всех показателей. Оборачиваемость активов практически не изменилась, на начало периода составляет 0,73 и на конец периода 0,74 это  может наблюдаться не только в силу эффективного использования активов, но и в связи с отсутствием вложений на развитие производственных мощностей.

      Оборачиваемость дебиторской задолженности существенно  снижается с 117,17 на начало периода  до 44,45 на конец периода. Время обращения  дебиторской задолженности увеличивается с 3 до 8 дней, т.е. такой срок необходим для получения предприятием долгов за реализованную продукцию. Растёт себестоимость продукции, следует принять меры по её снижению. Так же можно наблюдается, что себестоимость реализованной продукции превышает скорость реализации запасов в 7 раз. 

Таблица 4 
 

Расчёт  показателей деловой активности                                                                                               

      Объём продаж, приходящийся на единицу стоимости  основных средств, остаётся неизменным, то есть выручка от реализации в 1,1 раз  больше от остаточной стоимости основных средств. Средний возраст запасов составляет 48 дней на начало периода, и 51 день запасы хранятся на складе на конец периода. Для того, чтобы реализовать запасы и получить дебиторскую задолженность понадобится 51день на начало рассматриваемого периода и 59 дней на конец периода.

            Расчет показателей финансовой устойчивости предприятия.

      Одна  из важнейших характеристик финансового  состояния предприятия – стабильность его деятельности с позиции долгосрочной перспективы. Она связана, прежде всего, с общей финансовой структурой предприятия, степенью его зависимости от кредиторов и инвесторов. На практике применяют  разные методики анализа финансовой устойчивости. Проанализируем финансовую устойчивость предприятия с помощью  относительных показателей таблица  5.

  Таблица 5

  Расчёт  показателей финансовой устойчивости

     Коэффициент автономии на предприятии за анализируемый  период практически не изменился  и составил 0,94 и 0,95, что соответствует  рекомендуемой норме, это говорит  о том, что предприятие имеет  достаточно собственных средств  и не нуждается в заёмном капитале, то есть предприятие финансово не зависимое.  Значение коэффициента заёмного капитала говорит о том, что предприятие привлекало на каждый 1 рубль собственных средств, вложенных  в активы 6 копеек заёмных средств, а к концу рассматриваемого периода 5 копеек. Коэффициент маневренности  собственных средств ниже нормы, но имеет положительную тенденцию  и увеличивается с 0,11 до 0,14 к концу  рассматриваемого периода.

                                         Анализ прибыли.

            Функционирование  предприятия определяется его способностью приносить достаточный доход  или прибыль. Прибыль – конечный результат деятельности предприятия, характеризующий эффективность  его работы. В условиях рынка прибыль выступает важнейшим фактором стимулирования производственной и предпринимательской деятельности и создаёт финансовую основу для её расширения. Следовательно, прибыль является важнейшим обобщающим показателем в системе оценочных показателей финансовой эффективности. Данные для анализа прибыли приведены в таблице 6.

      Из  анализа таблицы следует, что  темпы роста себестоимости выпускаемой  продукции опережают темпы роста  её реализации, что приводит к снижению прибыли от реализации. Нераспределённая прибыль в 2010году снизилась на 1572,3 тысячи рублей по сравнению с 2009 годом. Для увеличения прибыли в следующем году потребуется прирост оборотного капитала, чтобы увеличился приток денежных средств.

Таблица 6

Анализ  прибыли