Виноградные вина
10 Марта 2013 в 12:55, контрольная работа
Натуральные вина бывают весьма разнообразных сортов и качеств. Гармоничное вино - такое, в котором все вкусовые ощущения уравновешены так, что ни одно из них не чувствуется в отдельности.
Задание 3. Подсчитайте содержание двуокиси углерода в газированном напитке
"Дюшес" по следующим данным, полученным монометрическим методом анализа: показание манометра (Р) составило 2,1 атм., величина газовой камеры в бутылке - 45 см1. По результатам сделайте вывод, сравнив со стандартной нормой.
Характеристика виноградных вин
09 Августа 2011 в 19:03, курсовая работа
Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили.
Дослідження асортименту виноградних вин
25 Декабря 2011 в 15:16, курсовая работа
Виноградним вином називається напій, отриманий в результаті спиртового бродіння виноградного сусла (відпресований сік винограду) або мезги (роздроблення ягід винограду).
В залежності від місця виробництва, клімату, грунту, властивостей виноградної лози, типу вина хімічний склад виноградних вин відрізняється, але всі вина містять антисептичну і іонізаційну воду, вуглеводи (глюкозу, фруктозу, сахарозу та ін.), органічні кислоти (винну, яблучну, лимонну та ін.), спирти, альдегіди, складні ефіри та ацеталі, дубильні, барвні, азотисті, мінеральні речовини (майже всі елементи періодичної системи); вітаміни В1, В2, РР, С, фолієву кислоту, іонозит та інші біологічно-активні речовини. В вині міститься також комплекс поліфенольних речовин (рутин,
Ассортимент и экспертиза виноградных вин
15 Декабря 2012 в 14:25, курсовая работа
Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили.
Ассортимент и экспертиза виноградных вин
10 Ноября 2011 в 21:09, курсовая работа
Данная курсовая работа посвящена теме «Ассортимент и экспертиза виноградных вин» .Актуальность выбранной темы в том ,что вино - это сложный продукт брожения, имеющий в своем составе много веществ, природа которых пока еще мало известна, а количество их не поддается определению.
Упаковка, маркировка и хранение виноградных вин
24 Октября 2013 в 20:16, курсовая работа
Исходя из этого, целью данной курсовой работы является изучение и анализ ассортимента виноградных вин и требований к виноградным винам, реализуемых в розничной торговой сети.
Исходя из заданной цели работы, формируются следующие задачи:
изучить химический состав и пищевую ценность виноградных вин, а также факторы, формирующее их качество;
рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента;
на основе нормативных документов дать оценку качества;
изучить маркировку, упаковку и хранение.
Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина
22 Марта 2012 в 10:05, курсовая работа
Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили.
Изучение качества виноградных вин, реализуемых в магазине "Виктория"
24 Апреля 2013 в 22:05, курсовая работа
Предмет исследования: экспертиза качества и ассортимент вин.
Цель исследования: проведение экспертизы качества и исследование ассортимента вин, реализуемых в магазине "Виктория".
Задачи исследования:
проанализировать современный ассортимент вин;
изучить особенности показателей качества вин;
дать характеристику ассортимента вин, реализуемых в магазине "Виктория";
провести экспертизу вин, реализуемых в магазине "Виктория".
Товарознавча характеристика споживчої цінності столового виноградного вина
11 Ноября 2011 в 23:45, курсовая работа
В одному з найкрасивіших місць Угорщини, на Південних відрогах Земпленського гірського масиву, між ріками Бодрог і Хернад розташований знаменитий виноробний край - токайське нагір'я. Найбільше виноробне та торгівельне підприємство Токайського регіону - фірма «ТОКАЙ КЕРЕШКЕДОХАЗ». Ця компанія має більш ніж піввіковий виноробний досвід, який дозволяє їй виробляти чудові вина. Всесвітньо відомий виноробний регіон Токай - це вузька смужка землі завдовжки 70 кілометрів, розташована на північному сході Угорщини. Звідти й постачаються в Україну Токайські вина.
Исследование ассортимента виноградных вин, поступающих от разных поставщиков
12 Декабря 2011 в 07:34, курсовая работа
Виноделие России развивается бессистемно и хаотично, без учета основных закономерностей его развития в странах ЕС. Одни и те же наименования вин производят десятки заводов в различных регионах, естественно, разного качества, что вводит потребителя в заблуждение относительно качества и происхождения этих вин.
Игристые виноградные вина. Товароведная характеристика шампанского. Экспертиза качества
08 Октября 2011 в 10:11, курсовая работа
Игристые и газированные вина — напитки, содержащие избыточное количество диоксида углерода и обладающие игристыми свойствами. Вина игристые получают методом шампанизации из подслащенных отработанных сухих и десертных виноматериалов, недобродов, мистелей или виноградного сока путем сбраживания в герметичных сосудах под давлением образующейся при брожении двуокиси углерода.