Натуральные квасы и сидры
Реферат, 13 Января 2012
Первое упоминание о квасе встречается в летописи «Повести временных лет» (XII в.), а готовить квас на Руси научились значительно раньше. Уже тогда существовали сотни рецептов только хлебного кваса, но есть еще свекольный, рябиновый и т. д.
Организация производства кваса хлебного
Курсовая работа, 28 Декабря 2011
Хлебный квас имеет свою многовековую историю и по праву считается русским национальным напитком. Первое упоминание о нем есть в летописи в 988 году по случаю крещения киевлян князь Владимир приказал раздать им пищу и напитки: мед в бочках и хлебный квас.
В старину готовили хлебные, фруктовые, ягодные, медовые и другие квасы. Сырьем для производства кваса является рожь, ячмень, пшено, гречиха, фрукты, ягоды, мед, сахар, различные пряности. Из этого сырья приготавливали сусло (водный экстракт), который затем сбраживали.
Несмотря на большое распространение кваса. Технология приготовления его была примитивна, а квасоваренные заводы характеризовались небольшой мощностью и преобладающим использованием ручного труда. При переработке хлебного сырья (сухари, квасные хлебцы, мука, солод и т.д.) в процессе производства кваса терялось до 30% экстрактивных веществ, то есть веществ, способных при затирании (смешивании дробленых зерно продуктов с водой) перейти в раствор.
Моделирование операционной, финансовой и инвестиционной деятельности коммерческого предприятия на примере ООО "Квасо"
Курсовая работа, 24 Апреля 2012
Для устойчивого развития предприятия необходимо повышать эффективность деятельности, что невозможно без анализа сложившейся ситуации. На уровне предприятия или группы предприятий одним из основных инструментов аналитического обследования является финансовый анализ.
Объектом исследования курсовой работы является ООО «Квасо».
Предмет исследования – моделирование и анализ финансовой, операционной, инв
Хлібний квас
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Отчет по практике, 02 Апреля 2014
Хлібний квас має свою багатовікову історію і по праву вважається українським національним напоєм. Перша згадка про нього є в літописі – у 988 році з нагоди хрещення киян князь Володимир наказав роздати їм їжу та напої: мед в бочках та хлібний квас.
За старих часів готували хлібні, фруктові, ягідні, медові та інші кваси. Сировиною для виробництва квасу були жито, ячмінь, пшоно, гречка, фрукти, ягоди, мед, цукор, різні прянощі, трави, коріння і т. д. З цієї сировини готували сусло (водний екстракт), який потім зброджували.
Производство кваса
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Реферат, 07 Января 2011
Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие и специфический кисловатый вкус. Питательная ценность 1 дм3 кваса составляет 1000-1170 кДж (240-280 ккал).
Производство кваса
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 08 Апреля 2014
Характеристика кваса
Приготовление квасных хлебцев и сухого кваса
Приготовление концентрата квасного сусла
Производство ККС из свежепроросшего ржаного солода и несоложеного сырья
Производство ККС из сухих солодов и несоложеного сырья
Приготовление концентрата кваса
Приготовление сахарного сиропа
Приготовление колера
Приготовление смешанной закваски дрожжей и молочнокислых бактерий
Рынок кваса в России
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 12 Ноября 2013
Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организму. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов.
Оценка качества кваса
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 13 Июня 2013
Цель работы: провести оценку качества кваса, реализуемых в торговых предприятиях г.о. Кинель.
Задачи работы:
1) проанализировать современный рынок кваса реализуемой на территории Российской Федерации и г.о. Кинель;
2) провести маркетинговые исследования с целью выявления предпочтений потребителей кваса;
3) провести экспертизу качества кваса по органолептическим и физико-химическим показателям.
4) рассчитать конкурентоспособность кваса торговых марок, реализуемых на территории г.о. Кинель и предложить пути повышения конкурентоспособности и совершенствования ассортимента кваса.