Организация работы овощного цеха школьной столовой на 200 мест
Курсовая работа, 21 Марта 2012
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана на 200 мест
Курсовая работа, 28 Ноября 2011
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции. Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность. Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства, достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Организация работы столовой при промышленном предприятии на 230 посадочных мест. Расчет овощного цеха
Курсовая работа, 18 Ноября 2011
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Развитие общественного питания:
Дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья материалов;
Предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;
Дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
Овощной цех
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Дипломная работа, 19 Февраля 2013
Овощные блюда ценят за содержание витаминов, углеводов, минеральных веществ, органических кислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Клетчатка и бактерицидные вещества (фитонциды) благоприятно влияют на процесс пищеварения. В овощах, особенно в зелени, содержатся вещества, обладающие противо-склеротическим действием. Белки овощей в основном неполноценны, но сочетание овощей с мясом, рыбой повышает биологическую ценность приготовляемых блюд.
Овощной цех
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 27 Мая 2015
Целью данного курсового проекта является создание, проектирование и расчет овощного цеха с кулинарным отделением производительностью 3,8 тонн сырья в сутки.
Заготовочное предприятие работает на сырье и изготавливает полуфабрикаты и готовую продукцию для снабжения этой продукцией заготовочных цехов. В настоящее время, роль заготовочных цехов немаловажна. Большое значение заготовочный цех имеет для предприятий общественного питания, таких как школьные столовые, магазины-кулинарии. Именно поэтому он будет иметь большие перспективы для развития.
Овощной цех
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Контрольная работа, 22 Ноября 2012
Овощной цех проектируется на всех предприятиях общественного питания, работающих на сырье. В составе овощного цеха заготовочного предприятия предусматривают следующие помещения: отделение мойки и очистки овощей, отделение дочистки овощей, охлаждаемая камера овощных полуфабрикатов, крахмальное отделение, кладовая бисульфита, помещение начальника цеха.
Для выполнения всех технологических операций по механической обработке овощей цех оснащают механическим и немеханическим оборудованием. Вид и количество устанавливаемого в цехе оборудования зависят от мощности предприятия и определяется расчетным путем.
Проект овощного цеха
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 27 Марта 2013
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Сфера питания представляет одну из наиболее динамично развивающихся отраслей экономики. Предприятия питания являются важным объектом социальной инфраструктуры и удовлетворяет потребность людей в полноценном питании по месту отдыха, работы, учёбы и жительства. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в питании, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями питания являются важнейшими социально-экономическими задачами государства.
Организация овощного цеха
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 24 Апреля 2014
Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно
наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство,
реализация и организация потребления кулинарной продукции
населением в специально организованных местах. П