Отчет по практике в ресторане
Отчет по практике, 01 Мая 2013
Целью данной работы является исследование деятельности ресторана.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных частных задач:
1) Проанализировать деятельность ресторана;
2) Рассмотреть маркетинговую деятельность ресторана.
Предмет исследования работы – индустрия гостеприимства.
Объектом исследования является ресторан "Пегас" ИП Щегорёв.
Отчет по практике в ресторане "Русь"
Отчет по практике, 13 Декабря 2012
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое– либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня…
Отчет по практике в ресторане "Пегас"
Отчет по практике, 23 Февраля 2013
Целью данной работы является исследование деятельности ресторана.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных частных задач:
1) Проанализировать деятельность ресторана;
2) Рассмотреть маркетинговую деятельность ресторана.
Отчет по практике в ресторане "Арена"
Отчет по практике, 09 Декабря 2012
Целью моей практики явилось формирование профессиональных знаний, умений и навыков. Основными задачами было приобретение опыта деятельности в одном из предприятий гостеприимства.
Отчет по практики в ресторані «Турист»
Отчет по практике, 29 Ноября 2011
Основні задачі подальшого розвитку ресторанного господарства можна сформулювати наступним чином:
• підвищення рівня організації праці і управління;
• застосування моральних та матеріальних стимулів, що сприяють активізації
людського фактору;
• підвищення якості продукції і культури обслуговування;
• розширення сітки спеціалізованих закладів ресторанного господарства, в тому числі підприємств швидкого обслуговування.
Отчет по практике в ресторане «Трапеза»
Отчет по практике, 05 Декабря 2012
Целью задания практики является:
- общее ознакомление с деятельностью предприятия;
- ознакомление с особенностями работы компании;
- изучение структуры управления организации;
- изучение должностных обязанностей менеджера;
- приобретение навыков работы в коллективе;
- получение практического опыта работы в качестве менеджера
Отчет по практике в ресторане «Хатинка»
Отчет по практике, 16 Мая 2013
Мета виробничої практики - закріплення та поглиблення теоретичних знань, формування професійних вмінь та навичок у виробництві напівфабрикатів та готової кулінарної продукції. В ході практики ознайомились із :
Організацією робочого місця.
Організацією поточної роботи з урахуванням робочого плану.
Організацією обробки поточної інформації із застосуванням технічних засобів.
Отчет по практике в ресторане «Собрание»
Отчет по практике, 21 Марта 2012
Ресторан «Собрание» - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Отчет по практике в Ресторане «Кофемания»
Отчет по практике, 30 Марта 2013
В ресторане «Кофемания» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители ресторана это жители близлежащих районов и работники находящихся рядом офисов. Потребителей обслуживают официанты, бармены, прошедшие специальную подготовку.
Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца. В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением.
Отчет по практике в ресторане "Акрополис"
Отчет по практике, 29 Марта 2012
Організаційна структура підприємства - це органічна єдність організаційної структури управління і структури виробництва; поза цим єдності вона немислима. Структура будь-якого підприємства відображає упорядковане розташування його елементів і форму їхнього взаємозв'язку. Організаційна структура необхідна для управління різними областями діяльності підприємства, а аналіз переваг і недоліків різних підходів до побудови системи управління дозволяє зробити правильний вибір на користь конкретної організаційної структури з урахуванням стану ринку і стратегії підприємства.
Отчет по практике в ресторане «Генацвали на Арбате»
Отчет по практике, 14 Марта 2012
В условиях рыночной экономики взят курс на удовлетворение потребностей людей в полноценных продуктах питания, насыщение рынка товарами народного потребления и услугами в нужном ассортименте и высокого качества. В реализации этих задач значительное место отводится общественному питанию как составной части сферы торговли.
Отчет по преддипломной практике в ресторане "Аркадия"
Отчет по практике, 21 Марта 2012
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело.
Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.
Отчет по практике в СООО «Зафаран» ресторан «У Ратуши»
Отчет по практике, 06 Марта 2013
Цель: освоение и закрепление знаний, приобретение производственных навыков по специальности, подготовка материалов к дипломной работе.
Задачи: изучение структуры и экономической работы предприятия, кадрового потенциала, организации работы предприятия, политики ценообразования, прибыли и рентабельности предприятия, финансовой работы.
Ресторан «У РАТУШИ», юридическое название предприятия СООО «ЗАФАРАН» работает с 25 сентября 2004 года. Предприятие СООО «ЗАФАРАН» основано 17 мая 2002года. Ресторан расположен в историческом центре г. Минска, на площади Свободы. Здание ресторана – реставрированный архитектурный памятник 17-го века. Это отдельно стоящее одноэтажное здание, предназначенное для предоставления услуг рестораном «У Ратуши».
Отчет по производственной практике в японском ресторане
Отчет по практике, 09 Января 2012
Во время прохождения практики необходимо было ознакомиться с должностными обязанностями работников предприятия, организацией обслуживания банкетов, коктейлей, фуршетов и т. д., составлением и своевременным представлением отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Для этого он должен иметь не только богатый багаж теоретических знаний, но и практический опыт работы.
Отчет по преддипломной практике в ресторане «Золотой улей»
Отчет по практике, 03 Января 2012
В меню ресторана включаются заказные и фирменные блюда. Обслуживание в ресторанах сочетается с организацией отдыха и развлечений; приготовление пищи и обслуживание осуществляется высококвалифицированными поварами и официантами.
Ресторан «Золотой улей» - это городской ресторан, расположенный в зоне спального района крупного города. Занимает отдельно стоящее одноэтажное здание.
Отчет по преддипломной практике в ООО «Сиб-Ю «Балкан-гриль» (ресторан )
Отчет по практике, 06 Октября 2010
Пища — источник жизни и удовольствия. Как отмечал И. П. Павлов, пища олицетворяет жизненный процесс во всем его объеме и представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живое, в том числе и человека, с окружающей природой. Получая пищу, человек не только удовлетворяет чувство голода, но и получает удовольствие.
От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Конечно, преобладающую роль играет домашнее питание, но, безусловно, то, как оно организовано на предприятиях питания – столовых, кафе и ресторанах являются не менее важным.
Организация питания людей включает множество аспектов - качество исходного сырья, рецептуру, ассортимент, уровень обслуживания клиентов, соблюдение санитарных норм, правил организации работы, охрану труда сотрудников и т.д. Свою преддипломную практику я проходила в ресторане «премиум» класса «Балкан-гриль» - уникальном месте, где можно окунуться в гостеприимную национальную обстановку Сербии: балканская и европейская кухня, национальная музыка и интерьер, шеф-повар и часть обслуживающего персонала - сербы.
В течение практики было необходимо изучить и проанализировать организацию работы производства, организацию складского, тарного и весового хозяйства, организацию обслуживания потребителей, а также организацию оперативного учета, бухгалтерского учета, иметь четкое представление о состоянии охраны труда на предприятии.
1 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ
1.1 Организационно-экономическая и правовая характеристика
Отработка преддипломной практики осуществлялась в ООО «Сиб-Ю «Балкан-гриль». Данное предприятие находится по адресу: г. Красноярск, улица Перенсона, дом 9.
Предприятие является юридическим лицом, а точнее это общество с ограниченной ответственностью. Правовое положение Общества и права и обязанности его участников определяются уставом и законом об обществах с ограниченной ответственностью. На данное предприятие имеются лицензия и свидетельство о государственной регистрации юридического лица.
Предприятия имеет сертификат на оказание услуг общественного питания населению, выданный центром сертификации и экспертизы «Красноярск-Тест» в результате проведения сертификационной проверки, который подтверждает соответствие оказываемых предприятием услуг требованиям нормативных документов.
График работы предприятия с 12.00 до 00.00 часов. Ресторан имеет удобный подъездной путь и имеет парковочные места. Ресторан рассчитан на 60 мест. Обслуживание осуществляется официантами и барменами. Средний дневной товарооборот колеблется от 60000 до 70000 рублей.
Отчет по практике в ООО Росинтер Ресторантс Пермь ресторан «Иль Патио»
Отчет по практике, 11 Декабря 2012
На рынке услуг для ресторана «Иль Патио» существует благоприятный сегмент, куда в основном входят потребители неудовлетворенные обслуживанием конкурентов. Особенностью, выделяющей ресторан из ряда подобных заведений, является уникальный интерьер и то, что другие предприятия общественного питания города ограничиваются выполнением лишь одной, максимум тремя функций, например, производство кулинарной продукции; ее реализация и организация потребления. То в ресторане «Иль Патио» существует ряд дополнительных услуг и уникальных мероприятий.
Отчет о практике в ООО «Промышленное питание» Кафе-ресторан «Рахат-лукум»
Курсовая работа, 19 Января 2012
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое – либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня…