Песочное тесто
Сайт-партнер: referat911.ru
Доклад, 15 Декабря 2014
Песочное тесто приготавливают без жидкости, поэтому оно менее вязкое. Большое количество масла и сахара придает ему рассыпчатость. Готовят тесто при температуре не выше 20° С.. При более высокой температуре оно крошится при раскатывании, так как масло, находится в нем в размягченном состоянии. Изделия из такого теста получаются жесткими. Песочное тесто можно приготовить двумя способами.
Песочное тесто
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 12 Февраля 2014
Песо́чное те́сто (фр. бризе) — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.
Песочное тесто можно приготовить легко и быстро. Изделия из него получаются рассыпчатыми, потому что содержат много жира — сливочного масла или маргарина, и поэтому называются песочными.
Песочное тесто
Сайт-партнер: referat911.ru
Реферат, 23 Января 2014
В образовании капиллярно-пористой структуры изделий из песочного теста важную роль играют сахар, жир, яичный желток и разрыхлители.
Сырье, входящее в состав песочного теста, находится в разном агрегатном состоянии: твердом – сахар-песок, мука, разрыхлители, в жидком – яйца или меланж, в твердо-пластичном – сливочное масло или маргарин.
Изделия из песочного теста
Сайт-партнер: referat911.ru
Реферат, 16 Января 2014
Машины и комбайны во многом облегчают и ускоряют труд кондитера, но не исключают использования различной посуды и специальных приспособлений. Вот некоторые из них.
Тестомесильная машина ТММ-1М (рис 1). Эта машина состоит из плиты, корпуса, привода, установленного в корпусе машины, дежи на трехколесной тележке и месительного рычага с лопастью.
Песочное тесто и изделия из него
Сайт-партнер: freepapers.ru
Творческая работа, 10 Ноября 2011
Песочное тесто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.
Технология приготовления песочного теста
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 20 Декабря 2012
Здоровье трудящихся во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Особенностью его организации является то, что пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям организма человека.
В современных условиях общественное питание постепенно переходит на путь индустриализации. Создаются современные предприятия, оснащенные совершенными техническими средствами; на них используется прогрессивная технология, внедряется научная организация труда и производства, применяются новые формы обслуживания.
Технология приготовления изделия из песочного теста
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
08 Ноября 2009
Курсовая работа
Разработка нового сложного изделия из песочного теста
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 04 Апреля 2013
Цель: научиться готовить сложное изделие с использованием нового сырья, элементов дизайна, формы.
Задачи:
-Знать секреты приготовления песочного теста, в современных условиях.
-Знать сырье использованное для приготовления и его роль в тестообразовании.
-Знать или изучить элементы дизайна, формы образования, цветоведения.