Оценка качества полукопченых колбас
09 Мая 2012 в 14:01, курсовая работа
Целью предполагаемой выпускной квалификационной работы является анализ ассортимента и проведение экспертизы качества копчёных колбас, реализуемых магазином № 1 ООО «Омский Торговый Альянс» г. Омска. В связи с поставленной целью, определены следующие задачи работы:
– рассмотреть конъюнктуру рынка колбасных изделий в РФ;
– изучить классификацию ассортимента копчёных колбас и выявить их пищевую ценность;
Колбаса полукопченая "Украинская 1 сорт"
20 Ноября 2010 в 21:30, курсовая работа
Колбасные изделия – вид мясопродуктов, пользующиеся большим спросом у населения. Это объясняется высокой пищевой и энергетической ценностью, а также данный вид продукции можно употреблять без дополнительной кулинарной готовности в зависимости от ассортимента подлежат длительному хранению и удобной при транспортировке.
Технология производства полукопченых колбас
28 Ноября 2011 в 23:13, реферат
Животноводство – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Оно поставляет населению продукты питания, а так же снабжает необходимым сырьем пищевую, текстильную, кожевенно-обувную и другие отрасли перерабатывающей промышленности.
Технология разработки стандарта на полукопченые колбасы
13 Апреля 2011 в 16:56, курсовая работа
В связи с поступлением на потребительский рынок большего объема и разнообразного ассортимента отечественных и импортных мясных продуктов требуется тщательный и быстрый контроль их качества и степени соответствия требованиям действующих государственных стандартов. При сертификационных испытаниях продукции, как правило, оценивают степень её безопасности по показателям, предусмотренным требованиями СанПиН. Отсутствие тщательного контроля и идентификации состава используемых компонентов приводит к тому, что производители, сохраняя допустимые уровни строго регламентируемых веществ, имеют возможность использовать при производстве продуктов не предусмотренные растительные компоненты или завышать их количество.
Расчет и проектирование метрологического обеспечения производства колбас полукопченых
28 Марта 2012 в 17:47, курсовая работа
Совершенствование промышленных предприятий, рост производительности действующего оборудования, улучшение технологии производительных процессов и достижение высокого качества продукции возможно только за счет налаженного метрологического обеспечения.
Основой этого обеспечения является метрология – наука об измерениях, методах и средствах установления их единства, способах достижения требуемой точности измерений, а техническим основанием – система обязательной государственной и ведомственной проверки и планово-предупредительного ремонта средств измерений, обеспечивающая их единообразие при эксплуатации.