Приготовление супов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
08 Февраля 2014 в 23:16, реферат
Горячие цехи организуются на предприятиях, выполняющих полный цикл производства, Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Кроме того, в цехе приготовляются горячие напитки и выпекаются ' мучные кондитерские изделия (пирожки, расстегаи, кулебяки и др.) для прозрачных бульонов. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.
Приготовление супов
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
08 Февраля 2013 в 16:20, курсовая работа
Кулинария - это искусство приготовления пищи.
Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов дошедшие до настоящего времени.
Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции согласно ГОСТу, кулинарная продукция – это совокупность блюда, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов.
Приготовление супа пюре
Сайт-партнер: referat911.ru
05 Января 2015 в 20:54, реферат
Технология приготовления пищи основывается на традициях народной кухни, опыте поваров-профессионалов прошлого, а также на достижениях науки о питании.
Приготовление пищи - самая древняя отрасль человеческой деятельности.
Супы быстро приготовления
Сайт-партнер: freepapers.ru
22 Декабря 2011 в 18:27, реферат
С постоянной нехваткой времени в нашу жизнь уверенно вошли супы быстрого приготовления из пакетиков. И все чаще мы употребляем первые блюда не дома, а на работе сидя за компьютером - попивая супы из чашки. Благо разнообразных вариантов хватает: мясные, рыбные, грибные, борщи и различные овощные варианты. Чтобы приготовить себе суп не нужно особого умения, просто заливаем содержимое порционной упаковки кипятком, размешиваем, 2-3 минуты и готово. Так что же собой представляют супы, которые заливаются кипятко
Приготовление испанских супов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
30 Ноября 2014 в 17:13, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучить технологию приготовления супов испанской кухни и их ассортимент. В ходе выполнения курсовой работы требуется решить следующие задачи:
изучить особенности технологии приготовления испанских супов;
рассмотреть классификацию ассортимента и технологию приготовления испанских супов;
изучить правила подготовки сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления;
изучить требования к качеству испанских супов;
Рассмотреть оборудование, посуду и инвентарь, применяемые при приготовлении испанских супов. Рассмотреть оборудование, посуду и инвентарь, применяемые при приготовлении испанских супов.
Технология приготовления супов
Сайт-партнер: turboreferat.ru
19 Января 2012 в 15:13, курсовая работа
В данной работе мы рассмотрим технологию приготовлению супов, их классификацию, особенности, а так же требования, предъявляемые к их приготовлению, хранению и реализации.
Супы – широко распространенные блюда, являющиеся составной частью обеда.
Технология приготовления супов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
20 Мая 2015 в 10:51, реферат
Технологический процесс — это ряд научно обоснованных последовательных способов механической и тепловой обработки сырья, в результате которых получают полуфабрикат, кулинарное изделие или кулинарную продукцию.
Предприятия общественного питания предназначены не только для производства кулинарной продукции, кондитерских и других изделий, но они реализуют и организуют потребление этой продукции.
Приготовления заправочных супов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
08 Января 2014 в 17:45, курсовая работа
Цель работы –является закрепления теоретических знаний по организации и технологическому приготовления заправочных супов.
Суп — жидкое блюдо распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде.