Производство колбасных изделий
Курсовая работа, 03 Октября 2011
Сейчас ООО " Княгининская мясоперерабатывающая компания " – современная, динамично развивающаяся компания, ориентированная на потребителя. За время успешной работы ассортимент вырабатываемой продукции значительно расширился и сейчас составляет более 100 наименований колбасных изделий: это полукопченые и варено-копченые колбасы, ветчина из говядины и свинины, вареные колбасы, сосиски, сардельки; и мясных деликатесов.
Экономическая эффективность производства колбасных изделий
Курсовая работа, 15 Марта 2012
Целью данной работы является изучение экономической эффективности деятельности предприятия и производства колбасных изделий и факторы влияющие на него.
В ходе написания курсовой работы были поставлены и решены задачи:
изучена литература по теме исследования;
дана краткая характеристика анализируемого предприятия;
проанализирована экономическая эффективность деятельности предприятия;
обозначены направления повышения эффективности деятельности предприятия.
Объектом исследования выступил колхоз СПК "Искра" Котельничского района Кировской области.
Бизнес-план расширения производства колбасных изделий ОАО «Борисовский мясокомбинат»
Курсовая работа, 15 Марта 2012
В данной работе рассмотрены цели и сущность бизнес-планирования для ОАО «Борисовский мясокомбинат». Производство продуктов питания (колбасных изделий, мясных полуфабрикатов) для ОАО «Борисовский мясокомбинат» является залогом успеха в его развитии, так как это соответствует удовлетворению основной физиологической потребности человека в пище.
Производство колбасных изделий
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 02 Декабря 2010
Изготовление колбасных изделий имеет долгую историю - более двух тысяч лет. Существует много версий происхождения колбасных изделий. По одной из версий первое упоминание о блюде, похожем на колбасу, найдено в древнегреческой пьесе «The Orya» или «The Sausage», а написана она было в 500г. до н.э. Позднее это слово довольно часто встречается в греческих письмах.
Производство колбасных изделии
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 21 Февраля 2012
Мясная отрасль является одной из старейших отраслей пищевой промышленности. Значение мясной промышленности в системе народного хозяйства страны определяется, прежде всего тем, что она обеспечивает население страны продуктами, являющимися основным источником белкового питания человека. Мясо и технологии его переработки вызывают возрастающий интерес. На предприятиях мясной промышленности работают специалисты с высшим и среднетехническим образованием. Высокая техническая оснащенность и квалификация работающих являются залогом получения высококачественной продукции.
Производство запеченых колбасных изделий
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Лабораторная работа, 19 Мая 2014
Цель работы
- изучить технологию производства запеченных колбасных изделий
- произвести образец
Колбаса украинская жареная
Сырье несоленое, кг на 100кг
Свинина жилованная полужирная - 100
Пряности и материалы, г на 100кг не соленого сырья:
Соль поваренная пищевая – 1,8
Сахар-песок или глюкоза – 0,200
Перец черный или белый молотый – 0,250
Чеснок свежий очищенный измельченный – 1,0
Технология производства колбасных изделий
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 10 Ноября 2015
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Для увеличения выпуска мяса и мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Все больше используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов.
Технология производства колбасных изделий
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Лекция, 18 Июня 2014
Колбасные изделия подразделяются на вареные (колбасы, сосиски, сардельки), варено-копченые, полукопченые и сырокопченые, а также сыровяленые.
Колбасные изделия изготовляют из мяса и других продуктов убоя. Для выработки колбасных изделий используется сырье от здоровых животных. Загрязнения, побитости, кровоподтеки, клейма должны быть удалены. Туши без запаха в глубине, но с поверхностным ослизнеиием, плесенью и побитостями подвергаются зачистке, промывке горячей (50°С) и холодной водой. Размороженное мясо, как правило, промывают водой. Мясо и субпродукты вынужденного убоя и условно годные допускаются только после обезвреживания и с разрешения ветсаннадзора.