Товароведная характеристика сушеной и вяленой рыбы
09 Марта 2012 в 10:10, реферат
В настоящее время существует огромное количество и многообразие пищевых товаров. Поэтому для расширения их ассортимента и повышения сохранности необходимо применять различные средства. В ходе этой работы мы рассмотрим некоторые способы консервирования для рыбных изделий.
Товароведная характеристика и анализ ассортимента охлажденной и мороженой рыбы
04 Мая 2012 в 13:33, курсовая работа
В данной курсовой работе поставлены следующие задачи:
- рассмотреть химический состав и пищевую ценность рыбы;
- рассмотреть принципы ихтиологической и торговой классификации;
- рассмотреть технологические основы, формирующие качество охлажденной и мороженой рыбы;
- рассмотреть требования к качеству охлажденной и мороженой рыбы;
- рассмотреть условия и сроки хранения, дефекты охлажденной и мороженой рыбы;
- провести анализ ассортимента охлажденной и мороженой рыбы на примере магазина «Монетка».
Товароведная характеристика потребительских свойств и ассортимента мороженой рыбы
15 Сентября 2013 в 20:54, курсовая работа
Цель работы — изучить потребительские свойства, ассортимент, провести экспертизу мороженой рыбы и сравнительную оценку качества образцов.
Задачами работы являются:
— изучение теоретических основ формирования потребительских свойств, ассортимента и качества мороженой рыбы;
— провести анализ ассортимента мороженой рыбы в магазине «Продукты»;
— ознакомиться с правилами, порядком и методами проведения экспертизы
Общая характеристика рыбы
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
29 Ноября 2016 в 06:23, курсовая работа
Цель работы – рассмотрение основных свойств и характеристик свежей рыбы, требований стандартов относительно ее транспортирования, правил приемки, проведения экспертизы качества и количества, а также освещение вопросов, связанных с классификацией товаров.
Работа состоит из трех глав. В первой главе дается характеристика свежей рыбы. Во второй - описание используемого сырья, технологический процесс производства рыбы, приводятся правила упаковки, маркировки и хранения рыбы. В третьей главе раскрываются вопросы, связанные с организацией и производство свежей рыбы, а также правила техники безопасности при работе в отделе рыбы, правила торговли.
Характеристика класса Рыбы
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
05 Октября 2011 в 09:13, контрольная работа
В 19 веке под словом «рыбы» подразумевались все живущие в воде напоминающие рыб животные. Позднее учёные выделили из числа «рыб» бесчерепных(ланцетников) и круглоротых (миног и миксин). Их теперь называют рыбообразными. В числе собственно рыб сейчас остаются два вида позвоночных - хрящевые рыбы (акулы и скаты) и костные рыбы. Среди костных рыб тоже есть более древние группы - двоякодышащие и кистепёрые рыбы (семь ныне живущих видов), а также ганоидные (осетровые) рыбы (45 видов). Наконец, самая молодая и наиболее совершенная по строению группа - костистые рыбы. Кайнозойская эра, в которую мы и живём, - время их расцвета. Об этом говорит и число их видов - около 20 тысяч видов, что составляет половину видов всех вообще позвоночных животных.
Тавароведная характеристика рыбы
Сайт-партнер: freepapers.ru
15 Ноября 2011 в 02:03, реферат
По смакових властивостях і живильній цінності вона перевершує охолоджену й морожену. У ній повністю зберігаються всі живильні речовини. У продаж у живому виді звичайно надходить риба прісноводна або заходящая в ріки з моря. Краще інших переносять перевезення й частіше надходять у продаж наступні різновиди риб: короп, сазан, карась, стерлядь, вугор, форель, лин, язь, щука, минь, сом, окунь, корюшка, сиг, судак, жерех.
Товароведная характеристика рыбы
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
13 Декабря 2012 в 16:21, доклад
Живая товарная рыба. По пищевым и особенно вкусовым свойствам пища, приготовленная из живой рыбы, значительно превосходит такой же продукт, но выработанный из рыбы, хранившейся после улова [4, с. 576]. Успешная перевозка, хранение и Торговля живой рыбой зависят от многих факторов, главнейшими из которых являются вид и физиологическое состояние рыбы, качество воды и содержание в ней кислорода, конструкция транспортных средств и садков и т.д. Наиболее выносливы при перевозке и хранении, а следовательно, и пригодны для продажи в живом виде карп, сазан, лещ, карась, судак, окунь, налим, форель, сиги.
Товароведная характеристика рыбы
Сайт-партнер: yaneuch.ru
22 Декабря 2014 в 11:48, курсовая работа
Цель работы - рассмотрение свойств и характеристик мороженой рыбы, правил приемки и проведения экспертизы качества, а также проявление вопросов, связанных с классификацией товаров и проведением таможенных исследований.