Экспертиза мяса птицы
Курсовая работа, 18 Декабря 2011
Мясо птицы – один из основных продуктов питания, употребляемых в пищу населением. В общей структуре производства мяса занимает около 17 %. Объем российского рынка мяса птицы в 2009 году достиг 3,45 млн.тонн. Доля зарубежной продукции составляет 27,5%.
Потребление россиянами мяса птицы с каждым годом растет. По оценкам Intesco Research Group, этот показатель в 2009 году составил 24,3 кг на душу населения, в то время как в 2003 году потребление составляло всего 15,5 кг.
Мясо птицы имеет хорошие вкусовые качества, пищевую ценность, легкоусвояемое и значительно дешевле других видов мяса. Поэтому на потребительском рынке пользуется большим спросом.
Экспертиза мяса и мясопродуктов
Курсовая работа, 25 Сентября 2011
Таможенная экспертиза — это специальное научно-практическое исследование, проводимое экспертом в целях решения задач таможенного дела — фискального, контрольного, экономического, правоохранительного, статистического и защитного характера, требующих выполнения различных экспертиз в отношении транспортных средств и оборудования, перемещаемых через таможенную границу.
Товароведение и экспертиза мяса кролика
Курсовая работа, 22 Ноября 2012
Кролиководство – одна из перспективных отраслей животноводства. Кролики обладают высокой плодовитостью и скороспелостью. От каждой крольчихи за год можно получить 5-6 окролов, более 30 крольчат, около 60-70 кг крольчатины (в живой массе) [10].
В зависимости от размерных и весовых характеристик кролики могут быть:
крупными (вес около 5 – 7 кг);
средние (вес – 4 – 5 кг);
мелкие кролики (вес 3 - 4 кг);
карликовые (вес до 3 кг).
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птиц
Курсовая работа, 12 Декабря 2012
Удовлетворение потребностей населения в высококачественных продуктах питания является важнейшей социальной задачей современного общества.
В последнее десятилетие в условиях общего экономического кризиса отмечается спад в сельскохозяйственном производстве, в частности – птицеводстве, которое в настоящее время не способно в полной мере обеспечить население яйцом и мясом.
Товароведная характеристика и экспертиза мяса домашней птицы
Курсовая работа, 03 Апреля 2011
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы следующие задачи:
1. изучить химический состав и пищевую ценность мяса домашней птицы;
2. рассмотреть факторы, формирующие качество мяса домашней птицы;
3. изучить классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
4. изучить требования, предъявляемые к упаковке, маркировке, транспортированию, хранению и реализации мяса домашней птицы;
5. рассмотреть способы фальсификации мяса домашней птицы;
6. изучить требования, предъявляемые к качеству мяса домашней птицы.
Судебно-ветеринарная экспертиза при фальсификации видовой принадлежности мяса
Реферат, 22 Ноября 2012
Для обеспечения выпуска в продажу качественных и безопасных продуктов питания на всех продовольственных рынках функционируют лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. На продовольственных рынках могут продавать свою продукцию, частные лица, поэтому велика вероятность фальсификации продуктов, в том числе мяса.
Известны случаи, когда поставщики мяса пытаются выдать мясо одного вида животного за мясо другого, более ценного. Поэтому ветеринарно-санитарные эксперты должны уметь определять видовую принадлежность мяса.
Товароведческая экспертиза. Распределительная жидкостная хроматография. Идентификационные и классификационные признаки мяса и пищевых
Реферат, 15 Октября 2011
Цель работы состоит в изучении товароведения и экспертизы товаров из мяса и пищевых мясных субпродуктов.
Достижение цели предполагает решение ряда исследовательских задач:
1) рассмотреть товароведческую экспертизу;
2) изучить распределительную жидкостную хроматографию;
3) определить идентификационные и классификационные признаки мяса и пищевых мясных субпродуктов.