Контрольная работа по "Технология продукции ОП"
Контрольная работа, 27 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Компоты: ассортимент, характеристика. Технологический процесс приготовления и отпуска компотов из свежих, сушенных, консервированных и замороженных плодов и ягод; фруктов в сиропе. Требования к качеству, режим хранения и реализации.