Автор: Пользователь скрыл имя, 19 Февраля 2013 в 03:54, лекция
Майдың түрлік қатынастығын оның табиғилығын анықтау үшін бекітеді, бұл соттық ветеринарлық сараптауға байланысты сұрақтарды шешу үшін қажет.
Бұл мақсатта сезімдік зерттеулерді балқу және қату температурасын анықтауда, йодтың санын, тығыздығын, сыну коэффициентін, люминисценция спектрлерін және т.б. анықтауда қолданады.
Әр түрлі тағамдық майлардың физикалық-химиялық көрсеткіштері 22-кестеде келтірілген.