Мировые стандарты гостиничного бизнеса

 

     Современные гостиницы различаются по назначению, вместимости, этажности, типу конструкций, уровню комфорта, режиму эксплуатации (круглогодичные, сезонные), месту расположения (город, курорт и т. д.), их функциональному назначению, обеспеченности питанием, продолжительности проживания в них, уровню цен. Все эти факторы учитываются при проектировании и влияют на состав помещений гостиницы, архитектурно-планировочную структуру здания и пр. Основные признаки, характеризующие гостиницы: вместимость, этажность, назначение и уровень комфорта.⁵

     Современная гостиница большой вместимости и высокого уровня комфорта стала сложным комплексным организмом, в состав которого входит значительное число помещений разно го функционального назначения: жилые, помещения приема и обслуживания, общественного питания (с развитым составом производственных помещений и сложным технологическим оборудованием), культурно-массового назначения, бытового обслуживания, административное, развитой состав служебных, хозяйственных, подсобных, технических помещений и др. В состав современных гостиниц все чаще включают так же помещения для деловых контактов (конференц-залы или залы многофункционального использования), киноконцертные залы, бальные залы, отделения банка, бассейны, сауны, спортзалы, кегельбаны, помещения для организации выставок, предприятия торговли, гаражи и прочее.

     Обычно различные помещения гостиниц группируют по функциональным признакам, позволяющим организовать между ними четкие технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно-гигиеническим и противопожарным требованиям, способствующие удобству эксплуатации гостиницы, а также повышающие комфорт проживания в ней. Сложность организации правильной взаимосвязи различных помещений состоит еще и в том, что проживающие в гостинице не должны видеть повседневную работу сложного комплексного организма, а должны только пользоваться результатами этой работы.

     Чем выше уровень комфорта гостиницы и больше вместимость, тем больше различных помещений входит в ее состав и тем более сложную функциональную структуру она имеет.

     В мировой практике проектирования и строительства гостиниц функциональные схемы их организации весьма разно образны, однако все они строятся с учетом сложных технологических процессов, протекающих в гостиницах, соблюдение которых необходимо для четкой работы гостиничного предприятия. Вместе с тем принципы внутренней организации имеют много общего, так как основные группы помещений в них примерно одинаковые. Поэтому оказалось возможным разработать принципиальные схемы функциональной организации гости ниц разной вместимости. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   3. Мировые гостиничные цепи

 

     Большинство гостиниц, особенно в Западной Европе и Северной Америке, входит в одну из гостиничных цепей. Под гостиничной цепью подразумевается группа гостиниц (самое малое два, а самое большое -- тысячи), осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью. Преимущества от любой прибыли получает руководство цепи, но оно же несет и всю ответственность за операционные потери. Формирование гостиничных цепей способствует продвижению на рынок гостиничных услуг (не только местный, региональный, но и мировой) высокие стандарты обслуживания клиентуры. Самое большое количество гостиничных цепей принадлежат США и всем им свойственны разные классы обслуживания (таблица 2).⁶ 

     Таблица 2

     Крупнейшие гостиничные цепи мира

       

     Гостиницы в определенную гостиничную цепь могут входить как полноправные члены, ассоциированные члены, осуществляющие свою деятельность на основе договора франшизы, или могут заключать договоры на управление с одной из корпораций.

     Система владения отдыхом получила развитие в 90 странах мира, а таймшер-владельцы живут в 174-х странах. Во всем мире их сегодня около 4 млн. семей (более 12 млн. человек).

     Таймшер -- форма собственности на недвижимость, которой можно пользоваться только ограниченное время, например, один месяц в год. Обычно относится к собственности на виллу, коттедж, апартаменты в отелях и т. п. за рубежом.

     В США, где таймшер -- явление массовое, в период с 1978 по 1998 годы объем продаж вырос с 300 млн. долларов до 3 млрд., а число таймшер владельцев за этот же период в США возросло с 100 тыс. до 1,9 млн. человек. Количество курортов увеличилось в девять раз, от 500 клубов в 1,980 году до 4,6 тыс. клубов в 1998.

     Ежегодный объем таймшерных продаж увеличивается и в Европе, имеющей самую мощную покупательскую способность после Америки. При сохранении таких темпов ожидается, что к 2002 году объем продаж возрастет до 60 млрд. долларов США.

     Как показывают статистические данные, индустрия владения отдыхом крайне выгодна как для экономики государства вообще, так и для гостиничного хозяйства в частности: она привлекает деньги туристов сразу на много лет вперед.

     Важным моментом также является то, что таймшер-владельцы тратят на отдых примерно, на 20% денег больше, чем обычные туристы. Частично это происходит из-за их более высоких доходов, но также потому, что основная стоимость их отдыха уже оплачена.

     Эта способность тратить деньги приводит к прямым доходам от отдыхающих по системе таймшер 6 млрд. долларов только в США. Учитывая налоги на собственность, другие налоги, косвенные расходы, расходы по маркетингу, в целом индустрия владения отдыхом ежегодно приносит экономике США более 8,5 млрд. долларов.

     Но приток в страну таких средств от иностранных таймшер-владельцев возможен только при наличии закона, который гарантирует защиту их прав в течение всего срока действия контракта на таймшер-владение.

     В России, по оценкам специалистов, существует большой потенциал для покупки таймшера. И хотя память от «презентаций», где наивных «владельцев своего отдыха» грабили средь бела дня, еще жива, основной период мошенничества уже, видимо, позади. Люди уже знают, что «клубный отдых» -- это вполне цивилизованная, хорошо известная на Западе форма собственности.

 

Заключение

 

     Как и любая другая сфера хозяйственной деятельности, индустрия туризма является весьма сложной системой, степень развития которой зависит от степени развития экономики страны в целом.

     На промышленно развитые страны приходится свыше 60% всех прибытий иностранных туристов и 70-75% совершаемых в мире поездок. При этом на долю ЕС приходится около 40% прибытий туристов и валютных поступлений.

     При анализе следует учитывать ряд факторов, прямо не связанных с туристической сферой, но без учета которой, невозможна объективная оценка показателей. К таким факторам относятся величина страны, численность населения и экономический потенциал страны.

     Крупнейшие гостиничные комплексы объединяются через автоматизированные системы управления и распределения гостиничного фонда в так называемые «цепи», что позволяет быстро и точно учитывать каждую индивидуальную сделку и с минимальными затратами времени производить резервирование мест в гостиницах, на транспорте без задержки выдавать всю расчетную документацию и осуществлять платежи.⁷

     Важной особенностью современного этапа развития международного туризма и изменения его организационных форм является проникновение в туристический бизнес транспортных, торговых, банковских, промышленных, страховых компаний. Транспортные компании предоставляют как отдельные виды услуг, так и самостоятельные разработанные туры на основе гостиничной базы. Такие фирмы организуют обслуживание на основе деловых отношений с гостиничными и другими предприятиями на обычных условиях туроператора. Торговые фирмы стали активно заниматься реализацией туристических услуг примерно с начала 70-х годов. Это относится, в основном, к крупным розничным концернам и к торгово-посылочным фирмам.

 

Список литературы

 

Биржаков М.Б. Введение в туризм. -- СПб., 2003. 239 с.

Биржаков М.Б.. Никифоров В.И. Индустрия туризма: Перевозки. Изд. 2-е. М. -- СПб., 2003. 327 с.

Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов на-Дону: Феникс, 2004. 511 с.

Добрецов А. Экспорт услуг и международный туризм. // Экономика и жизнь. - 1995. - №42. 417 с.

Янкевич В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. - М.: Финансы и статистика, 2002. 215 с.

Маркова В.Д. Маркетинг услуг. - М., 1996. 262 с.

Шубаева В.Г. Практикум по маркетингу туризма. - СПб.: Изд-во СПб. ГУЭФ, 2002. 299 с.

Кабушкин Н.И.,Бондаренко Г.А.Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - 2-е изд.- Мн.: Новое знание, 2001. 216с.

Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. Под ред. Р.Б. Ноздревой. М.: ЮНИТИ, 1998. 787 с.

Ляпина И.Ю.Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб. для нач. проф. образования/Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Ляпина. - М.: ПрофОбИздат, 2001. 208с.

Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник/ Под ред. Проф., д.э.н. Чудновского А.Д. - М.: Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ".Издательство ЭКМОС, 2000. 400с.

Уокер ДЖ.Р.Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ.- М.:ЮНИТИ, 1999. 463 с.