Холодильная обработка и хранение мяса
Курсовая работа, 15 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Основными технологическими процессами холодильника мясокомбината являются охлаждение парных мясопродуктов, хранение охлажденных мясопродуктов, замораживание парных или охлажденных мясопродуктов, хранение замороженных мясопродуктов.