Технология производства говядины

 

     При анализе представленной структуры  стада можно сделать следующие выводы:

     - удельный вес коров в стаде  составляет 33% (280 голов) от общего  поголовья (853 голов) - это соответствует  структуре мясного скотоводства.

     - количество нетелей 120 голов, телок  старше года 170 и телок до года  так же отвечает нормативам, с  учетом выхода телят (80%) поддерживается заданные темпы воспроизводства.  

2. Составление годового оборота стада

 

     Одним из важных показателей правильно  организованного воспроизводства  стада является поддержание его  оптимальной структуры.

     Оборот  состоит из двух частей. В приходную часть оборота стада записывают приплод, поступление скота с других групп и ферм, количество закупленного скота. Расходная часть состоит из: продажи скота, перевод в другие группы и на фермы, убой и падеж. По каждой статье прихода записывается поголовье и его живую массу.

     В графах «переведено из младших групп» и «переведено в другие группы» отражается перевод животных данного стада в старшие возрастные группы и постановка скота на откорм.

     Перевод телочек и бычков в старшие  возрастные группы осуществляется в соответствии с датой их рождения. Нетелей переводят в группу коров в день отела. Телки старше 2-х летнего возраста переводят в группу нетелей.

     Расчет  поголовья на конец года производится по формуле:

     Поголовье на = Поголовье на + Поступившее – Выбывшее конец года начало года поголовье поголовье

     Кормодни - это количество дней пребывания в данной половозрастной группе. Для расчета количества кормодней устанавливают, числоживотных находившихся в каждой группе целый год (365 дней), нетели - 285 дней, телоки до года и старше года – 180 дней.

     Среднее поголовье скота находится следующим  образом:

     Поголовье на Поголовье на

     Среднегодовое поголовье = конец года + начало года

     Соответствующий оборот стада представлен в таблице 5. 
 
 

     Таблица 5. Оборот стада.

 
 

     С учетом данных по структуре и обороту  стада в хозяйстве за календарный  год выход телят на каждые 100 коров составляет 80 голов молодняка, в целом по хозяйству 224 голов приплода. В условиях интенсивного скотоводства этот показатель является неприемлемым. Число коров, не отелившиеся в течение календарного года, и считающихся яловыми, составляет 56 голов - их кормление и содержание бес получения продукции является экономически не выгодным, приводит к значительным убыткам, поэтому они подлежат выбраковке. Для интенсификации производства необходимо провести целый комплекс мероприятий, направленный на повышение оплодотворяемости коров и телок, профилактики заболеваний, использования исключительно высококачественных производителей, для ежегодного получения теленка от каждой коровы.

     В целях обновления поголовья ежегодная  выбраковка составляет 30%- 84 коровы. Для поддержания и увеличения темпов воспроизводства и сохранения породного состава производится покупка скота следующих половозрастных групп: племенных быков производителей – 2 головы, телок старше года 50 голов, телок до года 100. 

     2.3 Составление рационов кормления молодняка на доращивание и откорме 

     Высокая продуктивность животных и эффективное  использование кормов могут быть обеспечены на основе применения научно обоснованных норм кормления.

     Норма кормления – это вид и количество питательных веществ и энергии, необходимо для поддержания жизни (функции организма, сохранения здоровья животного, его воспроизводительной способности и получения заданного уровня продуктивности. Действующие нормы кормления обеспечивают возможность балансирования рационов по 24….32 показателям питательности. Они составлены с учетом вида, возраста, физиологического состояния и продуктивности животных.

     С учетом норм кормления для животных составляют их суточный рацион. Рационом называется набор и количество кормов, отвечающие по питательности определенной норме кормления.

     Рацион  кормления молодняка на доращивания  и откорме представлен в таблице 6. В нем отражены суточное количество кормов, которое получает молодняк. При этом на стадии доращивания предусмотрен малоконцентратный тип кормления (доля концентратов -19%), в период заключительного откорма тип кормления – полуконцетратный (доля концентратов – 32%), что отвечает технологии производства.  

     Таблица 6. Рационы кормления молодняка  КРС на доращивание и откорме.

 

     Из  рациона можно сделать следующие  выводы: рацион несколько превышает  норму кормления, что невыгодно  экономически, т.к. повышается себестоимость  продукции, что делает ее менее конкурентоспособной. 

2.4 Составление плана выращивания молодняка КРС на мясо 

     Основная  задача при выборе технологии производства говядины – оптимальное соотношение  среднесуточных приростов с затратами  на производство продукции (ручной труд, корма и др.)

     План  выращивания молодняка

     I – 100%

     II – 100%

     III – 100%

     Соответствующий план выращивания молодняка КРС  на мясо представлен в таблице 7. 

     Таблица 7. План роста молодняка.

 

     К 20 месяцам скот должен достичь живой  массы 420 кг при этом среднесуточные приросты должны составлять 645 г.  

5. Определение расхода кормов по периодам выращивания

 

     На  основание приведеных выше данных по поголовью скота находящегося на выращивание (бычки -120 голов), периодов выращивания и их продолжительности: молочный (180 дней), доращивание (210 дней), откорм (150 дней); кормовых рационов определяется количество кормов расходуемых по периодам выращивания на одну голову и в целом на все поголовье скота.

     Соответствующий расход кормов по периодам выращивания  представлен в таблице 8.

     При сравнении показателей практического  расхода кормов в процессе выращивания, доращивания и откорма молодняка на мясо с потребностью бычков по норме выявляется разница. Молодняк получает на 2067 МДж обменной энергии и 17900 г переваримого протеина больше запланированной по норме. Основная причина дисбаланс рациона, и как следствие перерасход кормов. Затраты на дополнительное количество корма, их приготовление и раздачу в значительной мере влияют на себестоимость производимой говядины.  
 

 

      Заключение 

     На основании представленной выше технологии производства говядины можно сделать следующие выводы.

     В целом процесс выращивание молодняка  на мясо отвечает стандартам производства. Выдержана средняя продолжительность  периодов выращивания (6 месяцев -180 дней), доращивания (6 месяцев – 180 дней) и откорма бычков ( 8 месяцев - 240 дней), среднесуточные привесы (645 г), живая масса к концу откорма (438 кг), прирост за отдельные периоды и в целом за время производства отвечают нормативам.

     Суточные  рационы на доращивание и откорме по составу кормов, ценности, питательности, себестоимости приемлемы для процесса производства. Рационы составлены на основе научно-обоснованных норм кормления крупного рогатого скота. Тип кормления на этапах доращивания (малоконцентратный, доля концетратов 19%) – с целью снижения затрат производства, в период откорма (полуконцентратный, концентраты составляют 31%) для повышения упитанности животных, соответствует технологии производства говядины.

     Несбалансированность  рациона по переваримому протеину является существенным недостаток. Дисбаланс приводит к перерасходу кормов и повышению себестоимости получаемой продукции. Для балансирования рациона необходимо введение в него более полноценных кормов, использование белково-витаминных комплексов и добавок.