Технологія вирощування та зберігання цибулі

     Якщо  в період цвітіння насінників цибулі стоїть тепла, сонячна погода, що сприяє активному льоту комах, то при перенесенні ними пилку з квітки на квітку пилкові зерна, потрапляючи на рильці товкачика, починають проростати і через 15-20 мин утворюють пилкові трубки. Особливо швидко проростання пилкових зерен починається при великому насиченні ними рильця товкачика.

     Проміжок  часу між запиленням і заплідненням яйцеклітини у цибулі досить тривале. Біля мікропіле або усередині його пилкові трубки виявляються через 15-20 год після запилення квітки. При цьому протоплазматичний вміст пилкових трубок вступає у взаємодію з яйцеклітиною; утворюється зародок. В результаті подальшого ділення зародка, що знову утворився, з різних його клітин формується сім'ядоля, зачаток корінця, а увесь зародок потім оточується ендоспермом. На останньому етапі формування сім'я утворюється щільна оболонка - шкірка сім'я, що набуває з часом забарвлення різної інтенсивності, - від бурої до чорної.

     При нанесенні обмеженої кількості  пилку  на рильці товкачика пилкові трубки ростуть дуже повільно, а зародок утворюється маложиттєвий. При великій кількості пилку, що наноситься на рильце, численні пилкові трубки пронизують у великій кількості верхню частину стовпчика і швидко ростуть по напряму до його основи. В результаті зародкові мішки насичуються додатковими пилковими трубками, а злиття покривів сім'ябруньки не служить перешкодою до проходження пилкових трубок. Насичення зародкового мішка сприяє створенню певної разнокачественности при формування зародка, що є основою високої життєвості знову формованого сім'я. Ось чому під час цвітіння на насінну ділянку цибулі для кращого запилення насінників необхідно обов'язково вивозити вулики з бджолами. Тривалість цвітіння цибулі в районах Нечорноземної зони коливається від трьох до чотирьох тижнів і більше. При несприятливій погоді дозрівання насіння на другому і третьому ярусах може затриматися і стати причиною зниження урожаю.

     Враховуючи  цю біологічну особливість дозрівання насіння, в умові районів Центральної  нечорноземної зони застосовують дозрівання насінників. Їх зрізають в той час, коли перший ярус коробочок дозрів і вони починають жовтіти, а насіння другого і третього ярусу близьке до дозрівання. Під час просушування насінників, що зрізають, вони можуть дозріти за рахунок припливу в них пластичних речовин, що знаходяться в стрілці.

     Коренева  система цибулі в порівнянні з  іншими овочевими рослинами розвинена  слабо. При проростанні сім'я первинний  корінь росте вертикально в глиб грунту і тільки до 25-30 днів після появи сходів, коли у рослини утворюється два справжні листи, з'являється три - п'ять вторинних корінців. У цей же період починається слабке галуження первинного і вторинних коренів.

     Через п'ять - десять днів після появи сходів молоді рослини у фазі чотирьох - шести листків мають в цілому вже понад 20 коренів, які до цього часу проникають на глибину до 30 см; одночасно частина їх поширюється горизонтально на глибині 4-6 см на відстань 12-15 см від рослини.

     Основна маса коренів цибулі, навіть в період найбільшого росту рослин, розміщується тільки в межах орного шару. Насичення грунту вологою і слабка концентрація грунтового розчину особливо сприятливі для нормального росту і розвитку рослин цибулі. Разом з водою в рослину поступає і певна кількість розчинених солей.[1]

     Однією  з основних умов підвищення врожайності  і валового збору цибулі є використання при його вирощуванні найбільш урожайних і цінних за якістю для цього району сортів.

     Форма цибулини знаходиться в прямій залежності від її висоти, упродовж якої відбувається потовщення листових піхв в соковиті луски. Висота ця різна у різних сортів цибулі. Якщо товщаюча зона піхв має велику протяжність, то цибулина утворюється подовжено-овальної форми. Якщо ця зона коротша, то цибулина набуває форми від округло-плоскої до плоскої. Форма цибулини також визначається і мірою галуження рослини : чим нижче закладена зона галуження і чим більше утворюється бічних осей, тим більше цибулина розширена. Відбір за цими важливими біологічними властивостями і морфологічними ознаками дає можливість селекціонерові отримувати потрібні для роботи форми.

     На  форму цибулини впливають також  і умови вирощування : глибина  посіву насіння , міра щільності грунту, прийоми обробітку, разгортання рослин або, навпаки, присипка рослин грунтом в період міжрядної обробки. Глибоке закладення насіння , висока присипка рослин грунтом під час міжрядної обробки призводять до подовження форми цибулини і до пізнішого її дозрівання.

     Сорти цибулі розрізняються також і за смаком. Тому їх прийнято ділити на гострі, напівгострі і солодкі. Смак цибулин сорту визначається хімічним складом, і передусім кількістю ефірної олії. У гострих сортів його більше, у солодких - менше. Цибулини гострих сортів містять сухої речовини і цукрів більше, ніж цибулини напівгострих і солодких сортів. За даними спеціальних досліджень, в цибулинах солодких сортів міститься сухої речовини і цукрів 9,75 і 6,04%. напівгострих сортів - відповідно до 12,1 і 7,7 і гострих сортів 15,13 і 9,13%. Велика кількість ефірних олій як би нейтралізує велику кількість цукру і надає гострого смаку цибулинам.

     На  вміст в цибулині сухої речовини, цукрів і ефірних олій сильно впливає погода. Було встановлено, що з підвищенням температури вміст усіх цих речовин підвищується, а при збільшенні вологості і пониженні температури кількість їх зменшується, гострота цибулі стає меншою. Вміст ефірної олії в цибулі мінливий і значною мірою залежить від агротехнічних і кліматичних умов вирощування, по міри дозрівання і умов зберігання цибулин. Проте смак - це сортова ознака.

     Для вирощування цибулі відповідно до його біологічних особливостей необхідно використовувати легкі, родючі, незасолені грунти. Важкі і кислі грунти під цибулю непридатні. Якщо виникає необхідність розміщувати цибулю на грунтах з підвищеною кислотністю, то їх необхідно завчасно ретельно провапнувати . Норми внесення мають бути такі, щоб рівень РН грунту досяг 6-6,5. [2]

     Хорошими попередниками для цибулі є: з овочевих культур - рання і кольорова капуста, огірки, помідори, із зернових - озиме жито і пшениця, посіяні по добре удобреній чистій чорній парі, а з технічних - коноплі, тобто все ті культури, під які вносять великі дози органічних і мінеральних добрив.

     Особливо  добрі результати отримують при вирощувань цибулі безпосередньо по чорній добре прокультивованій, удобреній і чистій від бур'янів парі. Використання чорного пару під цибулю є прогресивним і перспективним заходом при вирощуванні високих товарних урожаїв .

     Коренева  система цибулі слабо розгалужена, ппроникає неглибоко, тому поживні речовини в період росту рослин, формування цибулин і насіння повинні знаходитися в зоні розташування основної маси коренів цибулі, в легкозасвоюваній формі і в достатній - кількості.

     Під цибулю краще всього вносити гній, що добре перепрів, і перегній, які є для нього виключно цінним добривом. Тому в сівозміні цибулю вирощують другою культурою після внесення свіжого гнойового добрива і повертають його на колишнє місце не раніше чим через чотири-п'ять років. Залежно від родючості грунту і виду добрив норми їх внесення встановлюють виходячи із загальної потреби цибулі в азоті, фосфорі і калії. Коренева система цибулі дуже чутлива до підвищеної концентрації грунтового розчину. Цю особливість необхідно враховувати при внесенні добрив під цибулю.

     При вирощуванні цибулі можна рекомендувати  внесення якого-небудь одного з органічних добрив в наступних кількостях: перегною - 30 - 40 т, торфокомпосту - до 40 т на гектар. Мінеральні добрива вносять на додаток до органічних. Норми внесення наступні: N - 45-60, Р205 і К20 - 60-90.[4] 
 
 
 
 
 

3. Збирання, післязбиральна обробка, реалізація, закладання на зберігання цибулі

     3.1 Особливості збирання й товарної обробки продукції

       Оптимальні  умови для прибирання забезпечуються правильним вибором строків і  способів збирання врожаю з урахуванням біологічних і сортових особливостей рослин, грунтів і клімату. Від початку збирання в значній мірі залежать величина врожаю, якість і лежкость цибулин.

       Найбільшу кількість поживних речовин у  цибулини накопичується до часу вилягання листків, після чого припиняється приплив ассімілянтов в цибулину і через деякий час, протягом якого тривають процеси синтезу, вона входить у стан спокою. Отже, збирання врожаю цибулі, в першу чергу, визначаються таким біологічним показником, як вилягання листя рослин. Тому рекомендують починати збирання цибулі при масовому (у 60-80% рослин) вилягання листя, коли маса їх по відношенню до маси всього рослини становить 15 - 23% і починається пожовтіння нижніх. У цей час спостерігається початок (12-18%) відмирання кореневої системи, підсиханя шийки, цибулини покриваються сухою лускою і практично припиняється утворення нових листків. [4]

     Копач цибулі ЛКГ-1,4 призначений для викопування  цибулі-ріпки і укладання її у валок та для підбирання просушених валків і навантаження їх у транспортні засоби.

     Основними складальними одиницями копача є  підкопувальні лемеші, грохоти , грудкоподрібнювач , поперечний транспортер , вивантажувальний елеватор , ходові колеса , рами, механізм привода та причіпний пристрій.

     При переміщенні копача лемеші підрізують скиби ґрунту з цибулею і спрямовують її на перше решето грохота . Завдяки коливним рухам решета скиби розпушуються, ґрунт просіюється крізь поздовжні щілини решета і одночасно ворох переміщується вверх на друге решето, де в основному закінчується сепарація ґрунту. Цибуля, грудки та інші домішки сходять з другого решета і потрапляють до балонів грудкоподрібнювача , де грудки руйнуються, а вся маса надходить на грохот . Тут ґрунт просіюється, а цибуля падає на поверхню поля або потрапляє на транспортер і укладається у валок. При підбиранні валків робочий процес машини відбувається так, як і при підкопуванні.

     Глибину ходу лемешів регулюють гвинтовим  механізмом опорного колеса. Ширина захвату  копача - 1,4 м. Робоча швидкість - 2,8-5,6 км/год. Продуктивність - до 0,7 га/год.[11]

     Таблиця 2.

Технологічна  схема збирання і післязбиральної обробки продукції.

     Не  можна запізнюється зі збиранням  врожаю, так як це призводить до утворення вторинної кореневої системи, що знижує урожай і лежкость цибулі під час зберігання. Її слід проводити в короткі терміни (за 10 діб) - період від масового до повного вилягання листя. Причиною більш низькою лежкості цибулин при пізніх строків збирання є зайва волога, яку цибулини поглинають з грунту. У дозрілої цибулини, якщо вона залишилася в грунті, виростають молоді корінці. Така цибулина втрачає приємний смак, погано зберігається.

     У лісостепу України до збирання врожаю приступають у другій - третій декадах серпня. Однак надмірне затягування збирання цибулі призводить до зменшення вмісту аскорбінової кислоти та погіршення лежкості при зберіганні. [4] 

       3.2. Способи зберігання  продукції 

     Після природного сушіння в полі ворох цибулі перевозять під навіс, а за дощової погоди - в приміщення з активною вентиляцією, де його досушівают в допомогою теплогенераторів ТГ-150, ВПТ-600, ТАУ-0, 75, ТАУ-1, 5або електрокалоріферов ЕФОА -20, ЕФОА-4О

     При цьому витримують такий режим  сушіння: питома витрата повітря 550-600 м 3 на 1 годину на 1 т продукції, висота насипу 2-2,5 м, тривалість сушіння три доби, причому дві доби подають гарячий повітря, починаючи з температури +30 .. . +35 ° С, потім поступово протягом кількох годин піднімають до +45 ... +48 ° С, на третю добу охолоджують подачею холодного повітря. При такому режимі цибулини знезаражується від інфекції гнилі шейковой (висихають кроющіе луски і закривається шийка). Цибуля вважають добре просушенним, коли шийка його при повороті ламається. [8]