Характеристика микроорганизмов, вызывающих разные брожения
Реферат, 14 Ноября 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Молочнокислые бактерии объединяют в сем. Lactobacillaceae. Хотя эта группа морфологически гетерогенна (включает длинные и короткие палочки, а также кокки), в физиологическом отношении ее можно охарактеризовать достаточно хорошо. Все относящиеся к ней бактерии грам-положительны, не образуют спор (за исключением Sporolactobacillus inulinus) и в подавляющем большинстве неподвижны. Все они используют в качестве источника энергии.углеворды и выделяют молочную кислоту. В отличие от Enterobacteriaceae, тоже образующих лактат, молочнокислые бактерии способны только к брожению; они не содержат гемопротеинов (таких, как цитохромы и каталаза).
Содержание
1. Молочнокислое брожение и семейство Lactobacillaceae…………………………..
1.1. Гомоферментативное молочнокислое брожение…………………………..
1.2. Гетероферментативное молочнокислое брожение………………………...
2. Пропионовокислое брожение и пропионовокислые бактерии……………………..
3. Муравьинокислое брожение и семейство Enterobacteriaceae……………………...
4. Светящиеся бактерии и биолюминесценция………………………………………….
5. Маслянокислое и ацетоно-бутиловое брожение; Клостридии……………………...
6. Маслянокислое и уксуснокислое (ацетатное) брожение, осуществляемое
неспорообразующими бактерями…………………………………………………….
6.1. Клостридии — возбудители болезней и продуценты токсинов…………..
Список литературы………………………………………………………………………