Грибы, друзья и враги человека

Виды

Tuber aestivum - Трюфель летний, или Трюфель чёрный русский

Tuber brumale - Трюфель зимний

Tuber gibbosum

Tuber himalayensis - Трюфель гималайский

Tuber magnatum - Трюфель итальянский, или Трюфель пьемонтский

Tuber melanosporum - Трюфель перигорский, или Трюфель чёрный

Tuber mesentericum

Tuber oregonense - Трюфель орегонский

Tuber sinensis - Трюфель китайский

Практическое  значение

Настоящие трюфели съедобны. Наиболее ценятся трюфель перигорский, итальянский и зимний. В России встречается один вид - трюфель летний (Tuber aestivum). В основном же, растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции и Северной Италии, где он имеет большое промышленное значение. Имеют грибной вкус с привкусом глубокопрожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат. Вода, если в неё опустить и продержать трюфель, приобретает привкус соевого соуса. Трюфели ищут в диких рощах при помощи специально обученных поисковых собак и свиней, обладающих феноменально тонким нюхом. Самостоятельно под листвой можно обнаружить трюфель, заметив роящихся над ним мошек.

В отличие от распространенного  заблуждения, трюфели всё-таки можно  культивировать. Успешные попытки были уже в 1808 году. Было подмечено, что  трюфели росли между корней только некоторых дубов. В 1808 году Жозеф  Талон (Joseph Talon) высадил жёлуди с тех  дубов, под которыми находили трюфели. Через несколько лет, когда деревья  выросли, под их корнями были обнаружены трюфели. В 1847 году Огюст Руссо (Auguste Rousseau) засадил 7 гектаров такими жёлудями и впоследствии собрал большой урожай трюфелей, за что получил приз на всемирной выставке в Париже в 1855 году.

В конце 19-го века трюфельными  рощами было засажено уже 750 квадратных километров, с которых собирали до 1000 тонн «черных алмазов кулинарии». Однако, вследствие упадка сельского  хозяйства во Франции в 20-м веке, многие из трюфельных рощ оказались  заброшенными. Количество добываемых трюфелей из года в год сокращается. В последние годы урожай этих грибов не превышает 50 тонн.

 

Трюфели в парфюмерии

Итальянский концерн ISHI-Dafla Group изготавливает из трюфелей косметику. По утверждению фирмы, исследования показали, что несколько капель экстракта из трюфелей способны значительно сократить глубину морщин, подтянуть кожу и буквально растворить пигментные пятна.

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

В ходе курсовой работы мы рассмотрели  грибы Аскомицеты и выяснили, что:

Аскомицеты - более многочисленная группа грибов, насчитывающая 25-35 тыс. видов. У представителей этой группы хорошо развитый членистый мицелий. Гифы разделены перегородками на отдельные членики,  
которые часто называются клетками. В разделяющих членики перегородках имеются отверстия, через которые могут передвигаться цитоплазма и ядра  
из одного участка гифы в другой. Тело аскомицетов может быть одноклеточным (как у дрожжей); многоклеточным (как у мучнистой росы) или утолщенным и мясистым (как у трюфелей).

Из некоторых видов  аскомицетов получают лекарственные  препараты - антибиотики. Из гриба пеницилла  к началу второй мировой войны  был получен антибиотик пенициллин, успешно примененный для борьбы с пневмококком - возбудителем воспаления легких. Честь открытия антибиотических  свойств гриба пеницилла принадлежит  английскому ученому А.Флемингу. Этот антибиотик был им открыт в 1927 г. Первый антибиотик. - грамицидин - был  синтезирован в России в 1942 г. В настоящее  время получение антибиотиков осуществляется в промышленном масштабе, открываются  все новые и новые антибиотики.

Однако к лекарственному применению рекомендуется ограниченное число препаратов. Это связано  с тем, что, во-первых, возбудители  быстро привыкают к данному антибиотику  и начинают его использовать в  качестве пищевого субстрата. Во-вторых, при высокой концентрации применяемого  
антибиотика могут поражаться печень, почки и другие органы заболевшего организма. В-третьих, существует индивидуальная невосприимчивость к лекарству - у человека может развиться аллергия. Длительное применение антибиотика может привести к тяжелым нарушениям функций организма. Поэтому их использование должно быть под контролем специалиста.

Как указывалось выше, аскомицеты, как и другие грибы, играют большую  роль в природе, участвуя в разложении органических остатков. Но среди них, кроме полезных для человека грибов, имеется достаточное количество других, наносящих большой вред. Они вызывают поражение стеблей, листьев, цветов, плодов растений. К  ним относится, например, возбудитель  спорыньи, паразитирующий на злаках, в  основном на ржи. Мицелий гриба проникает  в завязь пестика и разрушает  его. При дозревании ржи к концу  лета можно увидеть вместо отдельных  зерновок темно-фиолетовые выросты  рожек спорыньи. Они содержат ядовитые алкалоиды, которые при попадании  в организм человека вызывают судороги и головные боли. При сильном отравлении возможен смертельный исход. Некоторые  из этих алкалоидов применяются в  медицине.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Сидорова И.И. и др. Класс Аскомицеты (Ascomycetes) // Мир растений. в 7 т. / Редкол. А.Л. Тахтаджян (гл. ред.) и др. Т. 2. Грибы. / Под ред. М.В. Горленко. 2-е изд., перераб. - М.: Просвещение, 1991. - 475 с., 24 л.
2. Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. - М.: «Астрель», «АСТ», 2001. - С. 280-281.
3. Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. - М.: «Астрель», «АСТ», 2003. - С. 258-259.
4. Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. - М.: «Астрель», «АСТ», 2003.
5. Горленко М.В. и др. Грибы СССР. - М.: Мысль, 1980. - 303 c. + иллюстраций 80 с.