Шпаргалка по "Химии"

Глюко́за  (виноградний цукор), С₆Н₁₂О₆ — важливиймоносахарид; білі кристали солодкі на смак, легко розчиняються у воді. Знаходиться в соку винограду, в багатьох фруктах, а також у крові тварин і людей. М'язова робота виконується головним чином за рахунок енергії, яка виділяється при окисленні глюкози. Глюкоза отримується     при гідролізі полісахаридів крохмалю і целюлози (під дією ферментів або мінеральних кислот). Глюкоза володіє хімічними властивостями, характерними для спиртів і альдегідів.

Застосування:

Глюкоза є  цінним поживним продуктом. В організмі  вона піддається складним біохімічним  перетворенням, в результаті яких звільняється енергія, яка накопичилася в процесі  фотосинтезу. Так як глюкоза легко усваевается організмом, її використовують у медицині як зміцнюючого лікарського засобу. Широко застосовують глюкозу в кондітепском справі.

38.Роль В. у живих організмах надзвичайно багатообразна. У рослинах моносахариди є первинними продуктами фотосинтезу.  В. запасаються у вигляді крохмалю у вищих рослинах, у вигляді глікогену в тваринах, бактеріях і грибах і служать енергетичним резервом для життєдіяльності організму. У вигляді глікозидів в рослинах і тваринах здійснюється транспорт різних продуктів обміну речовин.

• Ліпіди Жирні кислоти (FA);  Гліцероліпіди (GL);  Гліцерофосфоліпіди (GP);  Сфінголіпіди (SP);  Стероїдні ліпіди (ST); Пренольні ліпіди (PR);  Сахароліпіди (SL);  Полікетиди (PK).

43.Анілі́н — C₆H₅NH₂ (амінбензол, феніламін), найпростіший ароматичний амін. Безбарвна рідина, малорозчинна у воді, змішується з спиртом, ефіром, бензолом; Під впливом повітря швидко темніє, стає коричневою. Пара його отруйна. t° кип. 184,4°, t° плав. — 6°. За хімічними властивостями анілін дещо відмінний від насичених амінів. Він не змінює забарвлення індикаторів, реагує лише з сильними кислотами.  Анілін має велике промислове значення, він є сировиною для виробництва барвників, лікарських засобів, пластмас, вибухових речовин тощо. Основний спосіб добування аніліну – відновлення нітробензену воднем за температури 250—350^оС та наявності каталізатора.

47. Жиророзчинні вітаміни. До них належать вітаміни А, D, Е, К. Вітамін А (ретинол) впливає на ріст і нормальний розвиток скелета, на зір, стан шкіри і слизової оболонки. Міститься вітамін А в риб'ячому жирі, печінці, жовтках яєць, молоці, м'ясі. У продуктах рослинного походження жовто-оранжевого кольору і в зелених частинах рослин (шпинаті, салаті) міститься провітамін А — каротин, який в організмі людини під дією ферменту печінки (в присутності жиру) перетворюється на вітамін А. Потреба у вітаміні А на 75 % задовольняється за рахунок каротину. Вітамін А і каротин добре зберігаються при тепловій обробці. Каротин розчиняється у жирах при пасеруванні овочів і краще засвоюється організмом. Згубно діють на вітамін А сонячне світло, кисень повітря і кислоти. Вітамін D(кальциферол) бере участь в утворенні кісткової тканини, сприяє утриманню в ній солей кальцію і фосфору, стимулює ріст. При нестачі цього вітаміну в дітей розвивається рахіт, а в дорослих змінюються кісткові тканини. Міститься в печінці тріски, в палтусі, оселедці, печінці яловичій, вершковому маслі, яйцях, молоці та ін. Однак в основному він синтезується в організмі, утворюючись з провітаміну (речовини, яка міститься в шкірі) під дією ультрафіолетового проміння. Надлишкове надходження вітаміну Dможе спричинити отруєння. Вітамін Е (токоферол) впливає на процеси розмноження. Нестача його викликає зміни в статевій і нервовій системах, порушується діяльність залоз внутрішньої секреції. Вітамін Е міститься в олії і зародках злаків. Вітамін К (філохінон) бере участь у процесі згортання крові. При нестачі його сповільнюється згортання крові і з'являються підшкірні внутрішньом'язеві крововиливи. Міститься у зелених листках салату, капусти, шпинату, кропиви. Більша частина його синтезується бактеріями в кишечнику,