Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2011 в 17:13, реферат
Борщ — одно из наиболее популярных украинских блюд. "Борщ и капуста — в доме не пусто", "Борщ и каша — пища наша", говорят народные пословицы. Существовало три разновидности традиционных борщей.
Первая — красный борщ, самый любимый и наиболее употребляемый из жидких овощных блюд. Красный борщ готовили с капустой, морковью, свеклой, зеленью; со второй половины XIX века — с картошкой. В воскресные и праздничные дни борщ варили на мясном бульоне (со свининой или птицей), в будни — заправляли толченым или жареным салом с луком и чесноком.