Автор: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2012 в 15:13, реферат
Мастеру-кондитеру необходимо постоянно повышать свою квалификацию, осваивать современное оборудование, т.к. ассортимент кондитерских изделий расширяется, требования к санитарной безопасности вкусовым качествам постоянно возрастает. Значительно усилился контроль над изготовлением кондитерских изделий. Это касается как соблюдение технологии приготовления, санитарно-гигиенических норм, так и правильной организации труда.