Молекулярная кухня что это?

Молекулярная кухня является одним из самых необычных направлений в гастрономии. Она изучает механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи и по сути граничит с физикой или химией. Мастера молекулярной кухни делают абсолютно непривычные продукты — такие, как жидкий хлеб или хрустящее масло.