Национальная особенность Кавказской кухни

      Заключение 

     Несмотря на ряд общих для всех народов Кавказа блюд, на некоторые общие излюбленные виды сырья, приправ, а также кухонной техники, наконец, несмотря на сходство застольных нравов и обычаев, сближающих  кулинарию  грузин,   армян  и  азербайджанцев в глазах европейских народов, нельзя говорить о существовании единой закавказской кухни.

     Наоборот, совершенно определенно можно утверждать, что народы Кавказа обладают каждый своей собственной национальной кухней, сохраняют каждый свой особый кулинарный колорит, проявляемый не только и не столько в названиях национальных блюд, сколько в особенностях национальной кулинарной технологии и в ароматическо-вкусовой гамме.

     Различия  в историческом развитии каждой из наций Кавказа проявились в сохранении национальных особенностей и в области пищи, и кулинарного искусства. Вот почему я, подчеркиваю общие черты в кухнях кавказских народов. 

      Список литературы 

1. Кругосветное  путешествие по кухням мира. Сост. Е.Я.Шевнина. – Мн.: ИПА «Паблисити» - ООО «Префер» - Гомель: 1995, 384 с.
2. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Советская национальная кухня: Практ. пособие. – М.: Высш. Шк., 1990. – 319 с.
3. Похлебкин В.В. национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности) – 2-е изд., перераб. и доп. –М.: Агропромиздат, 1990, 605с.
4. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня. Учеб. пособие. – м., «Высшая школа», 1977.