Организация обслуживания банкета "Золотая свадьба" на 72 человека

Целью курсовой работы является организация свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню банкета.

Введение…………………………………………………………….…………….3

ГЛАВА 1. Организация проводимого мероприятия……..…………………….4

1.Банкет по случаю «Золотой свадьбы»…………………………………....4
2.Расчет за обслуживание. Организация банкета………………………….5
3.Правила сервировка стола. Подача аперитива………….………………..8
ГЛАВА 2. Подготовка предприятия к банкету…………………..……………12

2.1. Меню свадебного банкета на 72 человека……………………………….12

2.2. Расстановка столов. Оформление зала……………………….…………..14

2.3. Требование к официантам, обслуживающим банкет……………………17

ГЛАВА 3. Проведение банкета……………………………………….………..19

3.1. Встреча гостей. Обслуживание официантами..…………………………19

2.Музыкальная программа ……………………..…………………………..20
Заключение. ……………………………………………………………………..22

Список литературы.. ……………………………………………………………24