Приготовление Бисквитно-кремовых тортов
Реферат, 12 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Бисквит имеет легкую и пышную структуру, удобен для обработки. Для приготовления бисквита берут муку с небольшим содержанием клейковины, иначе он получится затянутым, с плохим подъемом. Готовят бисквит путем взбивания, при котором в массу вводится большое количество воздуха, и тесто сильно увеличивается в объеме.