Работа супового отделения горячего цеха
Курсовая работа, 20 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель работы: изучить работу супового отделения горячего цеха, научиться составлять технологическую документацию.
Актуальность дипломной работы заключается в том, что современное общество развивается очень быстро, предприятия общественного питания пользуются большим спросом, появляются новые технологии, новая техника.
Для составления работы я использовала учебники для НПО, журналы, сборники рецептур, издания периодической печати, Интернет-ресурсы.