Технологические процессы производства кондитерских изделий

Уставный капитал общества составляет 282100 тыс. рублей. Что соответствует 20150 акциям стоимостью номинала 14000 рублей.

Фабрика предлагает покупателям  богатый ассортимент, выпускаемой  продукции. На сегодняшний день Кондитерская фабрика «Белогорье» производит 40 наименований карамели (карамель леденцовая, с фруктово-ягодной, молочными, помадными, шоколадно-ореховой начинками, карамель глазированная шоколадной глазурью) и 104 наименования конфет (конфеты неглазированные с помадной начинкой, глазированные шоколадной глазурью с помадной, пралиновой, грильяжной начинкой, с начинкой между слоями вафель, а также фрукты и ягоды в шоколаде). Фабрика «Белогорье» предлагает своим покупателям более 10 видов наборов шоколадных конфет от элитных наборов «Подарочный» и «Чернослив в шоколаде» до демократичных «Кокос», «Птичье молоко». Учетная политика предприятия соответствует нормативным актам в области бухгалтерского учета и закреплена отдельным приказом по предприятию. Выручка определяется по методу отгрузки и по такому же методу определяются финансовые результаты деятельности (приложение 1).

Рассмотрим и проанализируем финансово-экономическую деятельность ОАО Кондитерская фабрика «Белогорье» за 2008-2010гг. В таблице 2.1 приведены основные показатели финансово-экономической деятельности ОАО Кондитерская фабрика «Белогорье» за 2008-2010 гг. источниками для анализа являются бухгалтерский баланс, отчет о прибылях и убытках и штатное расписание (приложения 3, 4, 5, 6).

 

Таблица 2.1

 

Основные финансово-экономические  показатели

ОАО Кондитерская фабрика  «Белогорье»   
за 2009-2011гг.

 

Показатели (тыс.руб.)	№	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Абсол. измен. 10/09	Абсол. Измен. 11/10
1	2	3	4	5	6	7
Источники формирования собственных  оборотных средств	1	266143	267297	276477	+1154	+918
Внеоборотные активы	2	298566	284238	257938	- 14328	- 26300
Средства приравненные к собственным	3	- 3042	- 4722	- 19226	- 1680	- 14504
Долгосрочные пассивы	5	82658	84129	86907	+1471	+2778
Наличие собствен-ных и долгосрочных заемных источников формирования средств	6	53277	71910	124672	+18633	+52762
продолжение табл. 2.1
1	2	3	4	5	6	7
Краткосрочные заемные средства	7	82267	84915	99877	+2648	+14962
Величина источников формирования запасов	8	135544	156825	224549	+21281	+67724
Общая величина за-пасов по бухгалтерс-кому балансу	9	57869	76314	908866	+18445	+832552
Излишек (недостаток) собственных  оборотных средств	10	-87250	- 88533	-871101	-1283	-782568
Излишек (недостаток) собственных  и долгосрочных заемных источников формирования запасов	11	- 4592	- 4404	-784194	+188	-779790
Излишек (недостаток) общей  величины основных источников формирования запасов	12	77675	80511	-684317	+2836	-764828

 

Рассмотрев основные данные бухгалтерского баланса за три года можно сделать следующий вывод, что источники формирования собственных оборотных средств в 2011 году увеличились на 10334 тыс. руб. по сравнению с 2009 годом. Внеоборотные активы на анализируемом предприятии снизились на 40628 тыс. руб.  Средства приравниваемые к собственным увеличились на 16184 тыс. руб. Произошло увеличение общей величины запасов по бухгалтерскому балансу на 850997 тыс. руб.   Это связано с тем, что предприятие рационально использует свои производственные фонды, что способствует дальнейшему развитию в данной сфере деятельности.

 

2.2. Анализ финансового  состояния  
ОАО Кондитерская фабрика «Белогорье»

 

С 2004 года предприятие провело  реструктуризацию, т.к. стало неэффективным  в рамках одного предприятия вести  и производство, и сбыт выпускаемой  продукции. Реструктуризация предприятия проведена с целью:

- с одной стороны (ЗАО  «Славянка») – проведения эффективного  мониторинга рынка сырья, тароупаковочных  материалов; проведения анализа  рынков сбыта, оценки конкурентоспособности  продукции, организации и осуществления  высокоэффективной и разветвленной  системы сбыта продукции, продвижение  продукции на новые рынки.

- с другой стороны (ЗАО  «Кондитерпром») – повышение эффективности производства, качества выпускаемой продукции, снижение затрат на производство, разработка новых видов кондитерских изделий, с целью удовлетворения потребителей.

В состав имущества предприятия  входят внеоборотные и оборотные средства. Наличие имущества ОАО Кондитерская фабрика «Белогорье» представлена в таблице 2.2.

 

 

Таблица 2.2

 

Динамика имущества ОАО Кондитерская фабрика «Белогорье»   
за 2009-2011гг.

 

Показатели	Структура источников на конец года			Динамика, %		Отклонение +, -
	2009	2010	2011	2010/ 2009	2011/ 2010	2010/ 2009	2011/ 2010
Имущество предприятия	431068	436341	463261	101,2	106,2	+5273	+26920
Внеоборотные активы на к. г.	298566	284238	257938	95,2	90,7	-14328	-26300
Оборотные активы на к. г.	132502	152103	205323	114,8	134,9	+19601	+5322

 

Из данных таблицы 2.2 видно, что в составе фабрики произошли следующие изменения: стоимость имущества в 2010г. по сравнению с 2009г. возросла на 19601 тыс.руб., в 2011г. на 5322 тыс.руб. 

Внеоборотные средства с каждым годом уменьшались в 2010 г. на 14328 тыс. руб. по сравнению с 2009 г., а в 2011 г. - на 26300 тыс. руб. за счет увеличения основных средств, незавершенного производства и прочих внеоборотных активов.  По оборотным активам можно сказать, что в 2010 г. они увеличились на 19601 тыс. руб., в 2011 г. – на 53220 тыс. руб. за счет увеличения запасов – это ведет к повышению эффективности управления оборотными средствами.

Ликвидность баланса является немаловажным показателем в деятельности предприятия. Ликвидность баланса  – это возможность субъекта хозяйствования обратить активы в наличные средства и погасить свои платежные обязательства.

Рассмотрим следующие  коэффициенты ликвидности:

1. Коэффициент абсолютной ликвидности показывает ту часть краткосрочной задолженности, которую предприятие может погасить в ближайшее время за счет денежных средств. Он равен:

 

Ка.л. = А1 / (П1+П2) ,              (1)

 

где А1 – (260Б);

П1 – (620Б);

П2 – (610Б; 670Б).

По данной формуле рассчитаем коэффициент абсолютной ликвидности:

 

Ка.л.2009г. = 1976 / (38622+43620) = 1976 / 82242 = 0,02;

Ка.л.2010г. = 721 / (30609+54281) = 721 / 84890 = 0,00;

Ка.л.2011г. = 3205 / (47385+52427) = 3205 / 99812 = 0,03.

Предприятие является ликвидным  по данному показателю, при условии  что он принимает значение Ка.л ≥ 0,2 – 0,7.

2. Коэффициент быстрой ликвидности показывает какая часть краткосрочных обязательств может быть немедленно погашена за счет денежных средств и поступлений по расчетам.

 

Кб.л.  = (А1+А2) / (П1+П2 ) ,                             (2)

 

где А2 – (240Б);

П2 – (610Б; 670Б).

По данной формуле рассчитаем коэффициент быстрой ликвидности:

 

Кб.л.2009г.  = (1976+71651) / (38622+43620) = 73627 / 82242 = 0,89;

Кб.л.2010г.  = (721+73854) / (30609+54281) = 74575 / 84890 = 0,87;

Кб.л.2011г.  = (3205+104709) / (47385+52427) = 107914 / 99812 = 1,08.

 

Предприятие является ликвидным  если Кб.л.≥2.

3. Коэффициент текущей ликвидности показывает, что задолженность по кредитам и расчетам можно погасить, мобилизовывая при этом, все денежные средства.

 

 Кт.л. = (А1+А2+А3) / (П1+П2) ,                              (3)

 

где А3 – (210Б; 220Б).

По данной формуле рассчитаем коэффициент текущей ликвидности:

 

Кт.л.2009г. = (1976+71651+57869+1006) / (38622+43620) = 132502  /

/ 82242= 1,61;

Кт.л.2010г. = (721+73854+76314+649) / (30609+54281) = 155538 / 84890=

= 1,78;

Кт.л.2011г. = (3205+104709+908866+1865) / (47385+52427) = 1018645 /

/ 99812 = 10,20.

 

Предприятие является ликвидным  если. Кт.л.≥0,1.

Для характеристики финансового  состояния большое значение имеет  определение платежеспособности предприятия. Платежеспособность (ПЛ) – это возможность своевременно погашать свои платежные обязательства наличными денежными ресурсами. Анализ платежеспособности необходим не только самому предприятию с целью оценки и прогнозирования финансовой деятельности, но и для внешних инвесторов.

 

ПЛ= А3 – П3 ,                                               (4)

 

На основе данных формул рассчитаем ликвидность данного  предприятия, и выясним ликвидно ли предприятие по всем показателям. Данные для расчетов возьмем из бухгалтерского баланса и отчетов о прибылях и убытках (приложение 3, 4, 5), данные сведем в таблицу 2.3.

 

Таблица 2.3

 

Коэффициенты ликвидности  ОАО Кондитерская фабрика «Белогорье»

 

Коэффициенты	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Ка.л.	0,02	0,00	0,03
Кб.л.	0,89	0,87	1,08
Кт.л.	1,61	1,78	10,20
ПЛ	- 23808	-7191	+823759

 

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что предприятие  считается ликвидным по первому  коэффициенту Ка.л ≥ 0,2 – 0,7, за исключением 2010 года – Ка.л = 0,00. По второму коэффициенту предприятие не ликвидно, т.к. Кб.л. < 2, это говорит о том, что предприятие не может в короткий срок погасить свои платежные обязательства. По третьему коэффициенту предприятие считается ликвидным, т.к. Кт.л.≥0,1, это говорит о том, что у предприятия нет задолженностей по кредитам и займам.

Коэффициент маневренности (Км) является существенной характеристикой устойчивости финансового состояния компании. Коэффициент маневренности показывает, какая часть собственного капитала вложена в оборотные активы. Он равен:

 

Км = ,     (5)

 

Км2009г. = = = 0,4.

 

Аналогично рассчитаем коэффициент  маневренности за 2009 и 2010 года. Данные сведем в таблицу.

 

Таблица 2.4

 

Коэффициент маневренности за 2009 - 2011 годы

 

Коэффициент	Года			Отклонения +, -
	2009	2010	2011	2010/ 2009	2011/ 2010
Км	0,4	0,4	0,8	-	+0,4

 

Из данных расчетов следует, что в первые два года предприятие нерационально использовало собственные средства, т.к. Км < 0,5. А в 2011 году предприятие начало лучше следить за состоянием запасов товарно-материальных ценностей (их величиной и стоимостью) и своевременным погашением дебиторской и кредиторской задолженности.

Коэффициент автономии (коэффициент концентрации собственного капитала, коэффициент собственности) – характеризует долю собственности владельцев предприятия в общей сумме авансированных средств. Нормативное значение для данного показателя равно 0,6.

Коэффициент автономии имеет большое значение для инвесторов и кредиторов, т.к. чем выше значение коэффициента, тем меньше риск потери инвестиции и кредитов. Он рассчитывается по формуле:

 

Ка = Капитал (стр.490Б) / Итог баланса (стр.700Б)  (6)

 

Ка2009г. = 266143 / 431068 = 0,61;

Ка2010г. = 267297 / 436341 = 0,61;

Ка2011г. =  276477 / 463261 = 0,59.

 

Рассчитав коэффициент автономии  за все года можно сказать, что  данный показатель находится в пределах нормативного значения, а это значит, что предприятие наиболее устойчиво и независимо от внешних кредиторов.

Коэффициент соотношения  заемных и собственных средств –соизмеряет собственные и заемные средства. Он рассчитывается по формуле:

Ксзсс = ,       (7)

 

где ЗК – заемный капитал (стр. 590 + стр. 690 - стр. 640 - стр. 650 ф.№1);

СК – собственный капитал (стр. 490 - стр. 244 - стр. 252 + стр. 640 +  
+ стр. 650 ф.№ 1)

 

Ксзсс2009г. = = = 0,61.

 

Аналогично рассчитаем коэффициент  соотношения заемных и собственных  средств за 2009 и 2010 год. Данные сведем в таблицу.

 

Таблица 2.5

 

Коэффициент соотношения заемных  и собственных средств

 

Коэффициент	Года			Отклонения +, -
	2009	2010	2011	2010/ 2009	2011/ 2010
Ксзсс	0,61	0,63	0,67	+0,02	+0,04

 

Проанализировав данные таблицы можно  сказать, что данный коэффициент  за исследуемый период находится  в пределах нормы (нормативное значение К  < 1).

При оценке финансового состояния  важны коэффициенты рентабельности так как они характеризуют основную деятельность предприятия и совокупный и собственный капитал.