Технологии производства витаминизированного пюре с мякотью для детского питания
Курсовая работа, 21 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью курсовой работы, является обоснование технологии производства витаминизированного пюре с мякотью для детского питания.
Составлена и описана технологическая схема производства пюре. Описана технологическая характеристика сырья и готовой продукции, требования к их качеству. Выполнены расчеты пищевой ценности. Приведена и рассмотрена схема технохимического и микробиологического контроля