Технология производства макаронных изделий
26 Марта 2012 в 22:50, курсовая работа
В России макароны являются привычным видом гарнира, который в силу быстроты приготовления и относительной дешевизны имеет большую популярность среди населения. Телевидение, журналы, газеты постепенно создают макаронам имидж полезного продукта. Свою лепту в повышение имиджа категории «макаронные изделия» и развитие премиального сегмента внесли иностранные производители, предлагающие необычные продукты.
Технология производства макаронных изделий
12 Февраля 2013 в 07:23, курсовая работа
Макаронные изделия имеют ряд преимуществ перед наиболее распространенными продуктами питания. При хранении макаронные изделия не черствеют, как хлеб, и менее гигроскопичны по сравнению с сухарями, хорошо транспортируются и сохраняются (до года и более) без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Макаронные изделия по пищевой ценности превосходят пшеничный хлеб, так как изготовляют их из пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ. В них содержится 9 - 13% белков, 75 -79 усвояемых углеводов, 0,9 жиров, 0,6 % минеральных веществ и витамины В1, В2, РР и др. Калорийность макаронных изделий составляет 360 ккал/100 г. Усвояемость их организмом человека выше усвояемости крупы. Белки макаронных изделий усваиваются на 85 %, углеводы - на 98 % и жиры на 95 %. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5 - 15 мин.
Технология производства макаронных изделий
20 Февраля 2013 в 10:58, отчет по практике
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. В средние века прессующие устройства (устройству этих агрегатов посвящена отдельная глава) приводились в действие посредством лошадиной силы или на водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Годом зарождения макаронной отрасли в России считается 1797, когда была открытия первая макаронная фабрика в Одессе.
Технология производства бараночных изделий
02 Декабря 2010 в 21:26, реферат
Особую группу у хлебобулочных изделий, отличающуюся составом, свойствами, технологией производства и условиями хранения, составляют бараночные и сухарные изделия. Бараночные (кроме бубликов) и сухарные изделия отличаются низкой влажностью (8—14 %), поэтому их называют “хлебными консервами”.
Технология производства макаронных изделий
19 Января 2012 в 11:09, курсовая работа
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. В средние века прессующие устройства (устройству этих агрегатов посвящена отдельная глава) приводились в действие посредством лошадиной силы или на водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Технология производства макаронных изделий
23 Января 2011 в 21:01, реферат
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия.
В средние века прессующие устройства (устройству этих агрегатов посвящена
отдельная глава) приводились в действие посредством лошадиной силы или на
водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Годом зарождения макаронной отрасли в России считается 1797, когда была
открытия первая макаронная фабрика в Одессе.
Технология производства железобетонных изделий
06 Декабря 2011 в 14:58, курсовая работа
Цель курсовой работы – рассмотреть и описать технологию производства железобетонных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- изучить теоретические основы производства железобетонных изделий;
- рассмотреть сырьё, используемое в процессе производства железобетонных изделий и требования, предъявляемые к его качеству;
- описать оборудование, используемое в процессе производства железобетонных изделий;
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству железобетонных изделий и методы его контроля; а также стандарты на железобетонные изделия, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями стандартов.
Технологии производства железобетонных изделий
12 Ноября 2011 в 15:57, курсовая работа
Одно из важнейших свойств бетонной смеси - способность пластически растекаться под действием собственной массы или приложенной к ней нагрузки. Это и определяет сравнительную легкость изготовления из бетонной смеси изделий самого разнообразного профиля и возможность применения для ее уплотнения различных способов.
Технология производства асбестоцементных изделий
19 Декабря 2010 в 22:03, курсовая работа
Первое месторождение асбестовых руд в России было обнаружено на реке Тагил в 1720 году крестьянином Сафраном Согра. Тогда же началась ручная добыча асбеста и изготовление асбестовых тканей. Возникновение асбестодобывающей промышленности относится к концу 19 века, когда в 1885 году в 80 км от Свердловска было открыто одно из крупнейших в мире месторождений асбеста, которое стали именовать по названию ближайшего села Баисеновским.
Технология и оборудование в производстве кондитерских изделий
20 Ноября 2011 в 20:57, курсовая работа
В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий. Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастило-мармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.
Технология производства водки. Оценка качества ликероводочных изделий
08 Апреля 2012 в 15:51, курсовая работа
Производство водки - это не просто разбавление спирта водой до 40 градусов. Это сложный процесс, где строгое соблюдение технологии, производственной дисциплины и творческое отношение к делу определяют успех. Для производства водки используются зерновые спирты собственного производства класса "Люкс", "Экстра" и высшей очистки. Не меньшее внимание придается и воде.
Технология производства макаронных, кондитерских, хлебобулочных изделий
06 Декабря 2011 в 15:24, отчет по практике
Преддипломная практика проходила в ТПО ОАО «Оскольский электрометаллургический комбинат». Цель практики - систематизация, закрепление и расширение теоретических знаний, приобретение навыков практической работы по организации производства, сбор информации для последующей обработки и выполнения научных работ по избранному направлению и присваиваемой квалификации. Получение опыта самостоятельной работы и решения прикладных задач.т"
Технология производства и потребительские свойства чулочно-носочных изделий
16 Марта 2012 в 19:00, контрольная работа
Целью работы является изучение основных процессов осуществляемых в процессе производства чулочно-носочных изделий.
В работе изучена и описана технология производства чулочно-носочных изделий. Также приведены сведения об оборудовании, используемом в процессе изготовления изделий, и отмечены основные требования, предъявляемые к качеству готовых изделий.
Лабораторные исследования качества хлеба и хлебобулочных изделий, технологии их производства
04 Января 2012 в 16:34, отчет по практике
Объектом исследования в отчете являются мука, хлеб и хлебобулочные изделия, производимые на ОАО «Волжский пекарь», приемка сырья, контроль качества технологического процесса и готовой продукции.
Цель работы— изучение лабораторных методик исследования качества хлеба и хлебобулочных изделий, знакомство с технологией их производства;
1) Рассмотреть технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий;
2) Выявить основные показатели качества сырья и продукции;
3) Ознакомиться с лабораторным оборудованием;
4) Рассмотреть основные методики;
5) Ознакомиться с дефектами продукции и методами их устранения;
6) Изучить нормативные документы;
7) Рассмотреть требования к лабораториям и персоналу;
8) Принять участие в проведении работ.
Совершенствование технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий на примере Осинского хлебозавода (ЗАО «Хлеб»)
15 Декабря 2010 в 14:48, контрольная работа
Целью данной работы является рассмотрение вопросов, связанных с совершенствованием технологии производства хлеба на главном предприятии Осинского района по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий - ЗАО «Хлеб».