Субпродукти

Субпродукти — це внутрішні їстівні органи,голова,хвіст,вим'я,ноги, м'ясні обрізки, які одержують при первинній переробці худоби. В хімічному складі їх є вода, білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, а також ферменти, вітаміни і гормони.

Вступ…………………………………………………………………………….2
Загальна характеристика субпродуктів……………………………………….4
М'ясо птиці……………………………………………………………………...6
Класифікація м’яса птиці……………………………………………………...8
Вимоги до якості………………………………………………………………10
Пакування і маркування………………………………………………………10
Список використаної літератури…………………………………………………12
Додаток…………………………………