Качество продукции - условие прибыльности фирмы и ее конкурентоспособности на рынке

 

    По  состоянию на 01.01.2006 г. ДМПК выпускает более 200 видов колбасных изделий и полуфабрикатов в различных видах оболочки и упаковки, а именно: вареные колбасы – 44 вида; сосиски, сардели – 24 вида; полукопченые колбасы – 27  видов; варенокопченые – 14 видов; сырокопченые – 23 вида; сыровяленые – 8 видов; копчености – 41 вид; прочие колбасы – 6 видов; полуфабрикаты – 28 видов.

    Исследование  потребности рынка в данной продукции  показало, что Приоритетным регионом для производства и продвижения  колбасных изделий является рынок Донецка и Донецкой области.

     Ниже  представлена информация относительно объемов реализации колбасных изделий по Донецку и крупным городам области, таблица 2.6. 

     Таблица 2.6

 Емкость  рынка Донецка и крупных городов  региона

 

     В таблице 2.7 отражены основные показатели, характеризующие в общих чертах емкость рынка Донецкой области. 
 

     Таблица 2.7

 Показатели, характеризующие емкость Донецкого  региона

 

     Анализ  себестоимости продукции предпставлен в таблице 2.8. 

     Таблица 2.8

     Анализ  себестоимости продукции 

 
 
 

     Структура и организация управления предприятием и производственными процессами. 

     Предприятие состоит из трех основных цехов МЖЦ:

-мясожировой  цех,

• ЦПКИ – цех по проихводству колбасных изделий,
• Цех по убою и переработке птицы.

    Производственный  процесс начинается с поступления  скота от поставщиков на переработку в убойное отделение МЖЦ.

1. МЖЦ передает мясо на кости, субпродукты на склад №1 (холодильник);

• шкуры – в шкуропосолочное отделение;

• отходы от убоя, техзачистки – на участок производства техфабрикатов.

2. Со склада №1 (холодильник) – жир-сырец поступает в жировое отделение МЖЦ;

• мясо на кости и субпродукты поступают в обвалочное отделение ЦПКИ;
• субпродукты поступают в ливеро-фаршировочное отделение ЦПКИ.

3. После обвалки и жиловки мяса (свинина и говядина) расходится по отделениям колбасного цеха:

• посолочное отделение;
• отделение сыро- и твердокопченых колбас;
• машинотехнологическое отделение (засолочное  отделение – посол и составление фарша и машзал – формовка колбасных изделий);
• отделение полуфабрикатов.

Готовы  колбасные изделия поступают  в термическое отделение, затем на охлаждение и дозревание в отделение готовой продукции ЦПКИ, а изготовленные полуфабрикаты – на склад №1 (холодильник).

4. Готовые колбасные изделия и изготовленные полуфабрикаты передаются на склад №2 (экспедиция) на реализацию.

Сюда  же поступают на реализацию со склада №1 (холодильник) – субпродукты, изготовленные полуфабрикаты, жиры пищевые и технические, мука костная и мыло.

5. Птицецех – обособленное структурное подразделение с полным производственным циклом (убой, обработка и разделка птицы).

Готовая птица (тушка потрошенная) поступает на склад №1 (холодильник) на охлаждение и заморозку, а затем в колбасный цех – для изготовления деликатесов (сырых и копченых и нареализацию на склад. 
 

    2.2 Анализ финансового состояния и оценка конкурентоспособности предприятия

     Финансовый  анализ деятельности предприятия выступает  как способ накопления, трансформации  и использования информации финансового  характера. Он осуществляется с целью:

     оценки  текущего и перспективного финансового  состояния предприятия;

     оценки возможных и целесообразных темпов развития предприятия с позиции их финансового обеспечения;

     выявления доступных источников средств, оценки возможности и целесообразности их мобилизации;

     разработки  рекомендаций по улучшению финансового  состояния предприятия.

     Анализ  финансового состояния — важная часть всей экономической работы, проводимой на предприятии, необходимое  условие обоснованного планирования и рационального использования  финансовых ресурсов.

     Основными направления анализа финансового  состояния предприятия являются: анализ уровня рентабельности предприятия; анализ состояния и эффективности использования основных фондов и нематериальных активов; оценка состояния и эффективности использования оборотных активов; изучение ликвидности баланса и ликвидности оборотных активов; анализ финансовой устойчивости.

    Для оценки эффективности управления предприятием проведем общий анализ финансово-хозяйственной  деятельности ООО «ДМК» за 2003-2004 гг. Для этого составим таблицу  основных показателей финансово-хозяйственной деятельности (табл. 2.9). 

    Таблица 2.9

      Основные показатели финансово-хозяйственной  деятельности ООО «ДМК» в 2004-2005 гг.

 

      Данные  таблицы 2.9 позволяют сделать вывод  о том, что в 2005 году результаты работы ООО «ДМК» улучшились: выручка от реализации предприятия возросла на 28,38%, ее сумма увеличилась на 16070,30 тыс.грн. и составила в 2004 году 72705,50 тыс.грн.. С учетом индекса цен в 2005 году равного 1,123 выручка от реализации в сопоставимых ценах составила 64742,21 тыс.грн.

      В отчетном периоде наблюдается рост совокупных затрат ООО «ДМК» - на 14151,40 тыс.грн. или 28,16%. В результате сумма  затрат исследуемого предприятия в отчетном периоде составила 64402,50 тыс.грн. по сравнению с 50251,10 тыс.грн. в аналогичном периоде прошлого года.

     В отчетном периоде сумма валовой  прибыли увеличилась на 14238,30 тыс.грн. по сравнению с 2004 годом и составила 61192,40 тыс.грн., т.е. размер роста составляет 30,32%.  Однако, такой суммы прибыли в 2005 году не достаточно для покрытия затрат предприятия,  результатом чего является получение убытка от операционной деятельности в сумме 927,20 тыс.грн. Необходимо отметить, что в отчетном периоде сумма убытка сократилась более чем на 50%, т.е. на 1718,80 тыс.грн., что является положительным моментом в деятельности предприятия. Данное сокращение убытка от операционной деятельности обусловлено значительным ростом других операционных доходов более чем в три раза (на 1631,90 тыс.грн.).

     Очевидна  тенденция к увеличению объемов  реализации на предприятии. Изменение объема выручки от реализации вызвало улучшение целого ряда показателей, характеризующих конечные результаты деятельности предприятия и позволяющих определить экономическую эффективность его работы.

     В отчетном периоде исследуемое предприятие  имело как другие доходы так и расходы. Однако, значительное превышение суммы  расходов над  доходами обусловило в 2005 году все еще получение предприятием убытка в сумме 2533,30 тыс.грн., что меньше суммы убытка от операционной деятельности в 2003 году на 549,80 тыс.грн. или 17,83%.

      Среднесписочная численность работников в 2005 году увеличилась на 74 человека (темп роста составил 12,46%). Это обусловило рост фонда заработной платы, который в 2005 году увеличился на 791,00 тыс.грн. или 36,01%.увеличение фонда оплаты труда, в свою очередь, обусловило увеличение средней заработной платы одного работника в 2005 году на 67,03грн. Или 19,15%.

      Положительным является и факт роста производительности труда ООО «ДМК». Если в 2004 году производительность работников предприятия составляла 108,29 тыс.грн./чел., то в 2005 году она увеличилась на 13,50 тыс.грн./чел или 12,46% и составила 121,78 тыс.грн./чел.