Себестоимость

  По  способу отнесения  затрат на себестоимость  продукции:

  а) прямые затраты - связаны с производством  определенного вида продукции и  могут быть прямо и непосредственно  отнесены на его себестоимость. Прямые затраты могут быть начислены  непосредственно на единицу затрат.

  б) косвенные затраты - затраты, которые не могут быть начислены непосредственно на единицу продукции, и, чтобы попасть в ее себестоимость, они должны быть предварительно собраны на определенном счете и затем расчетным путем включены в себестоимость изделия, работы, услуги и т.д.

  По  однородности состава  затрат:

  а) одноэлементные - затраты, которые на данном предприятии не могут быть разложены на составляющие, которые  состоят из однородных элементов (основной и вспомогательный материал для  изготовления продукции, заработная плата  основного производственного персонала  и т.п.).

  б) комплексные - расходы состоят из нескольких видов затрат, например, в состав общехозяйственных расходов входят затраты материалов на общехозяйственные цели, заработная плата руководства организации, амортизация зданий и т.п.

  По  рациональности использования:

  а) производственные - затраты охватывают все расходы, связанные с процессом  производства продукции (работ, услуг) и включаемых в их себестоимость.

  б) внепроизводственные (коммерческие)  - это расходы, связанные с реализацией  продукции.

  По  целесообразности использования:

  а) производительные - затраты на производство продукции установленного качества при рациональной технологии и организации производства.

  б) непроизводительные – те расходы, которые  являются следствием недостатков в  технологии и организации производства (брак продукции, оплата простоев и  сверхурочных работ и др.).

  По  отношению к отчетному  периоду:

  а) затраты текущего периода - связаны с производством и реализацией продукции в данном периоде.

  б) затраты будущих периодов - относятся  затраты, возникающие в данном планируемом  и отчетном периоде, но подлежащие отнесению  на себестоимость конкретных видов  продукции (в заранее определенном размере) в течение нормативного срока (затраты на подготовку и освоение производства и др.). 
 

  По  времени возникновения:

  а) текущие - постоянно производимые затраты.

  б) единовременные - однократные или  периодически производимые.

  1.3. Значение и задачи  анализа и управления  себестоимостью

  Под управлением себестоимостью понимают действия менеджеров направленные на изменение факторов, влияющих на себестоимость  продукции. Такие как структура  выпуска продукции, объем производства, распределение и учет затрат, качество и используемое сырье и т.д.   Управление себестоимостью связано  с осуществлением предприятия функций  планирования, контроля и принятия решений.

  Значение  анализа себестоимости продукции  определяется тем, что она представляет собой важнейший качественный показатель, характеризующий экономическую  эффективность производства, и что  только на основе его всестороннего  анализа можно выявить резервы  и определить пути увеличения конечных результатов при минимальных  трудовых, материальных и финансовых затратах. Анализ себестоимости позволяет  выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.

  Задачи  анализа заключаются, во-первых, в  определении, или оценке, величины затрат по конкретным продуктам, услугам или подразделениям организации. Во-вторых, в управлении стоимостью продукции, на основе получение точных данных о себестоимости продукции и использование их для принятия решений по таким вопросам, как назначение цены, состав продукции, технология производства. В-третьих, в анализе затрат, исследовании данных о затратах, представлении их в виде информации пригодной для управленческого планирования и контроля, принятия решений краткосрочного и долгосрочного действия.

  Анализ  себестоимости продукции направлен  на выявление возможностей повышения эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства, снабжения и сбыта продукции.

  Управление  себестоимостью и анализ затрат имеют дело как с рассчитанными на будущее, или запланированными, затратами так и с прошлыми затратами. На каждом предприятии необходимо повысить качество управления и анализа себестоимостью. В условиях обострения конкурентной борьбы побеждает те предприятия, чьи работники обладают более глубокими знаниями основ финансово-экономического анализа, умеют сделать на основе анализа правильные выводы, сформулировать нужные рекомендации для решения кардинальных вопросов развития предприятия.

  Процесс управления и анализа делится  на следующие основные стадии:

• Планирование затрат. Представляет собой определение целей организации и ее подразделений в форме постановки производственных задач и выбора средств для их выполнения. Планы конкретизируются в сметах, включающих показатели в денежном выражении.
• Контроль затрат. Этим процессом устанавливаются исходные стандарты, на основе которых можно определить показатели эффективности. Затем выявляются различия между плановыми и фактическими показателями, что позволяет определить неблагоприятные тенденции. Контроль затрат помогает установить причины отклонения от плана и внести соответствующие коррективы.
• Управление стоимостью для принятия решений. На этой стадии происходят оценка точных и значимых данных о затратах и анализ этой информации для принятия решений. Процесс принятия решений, есть процесс выбора между альтернативными действиями. Система управления стоимостью предназначена для того чтобы содействовать руководству в принятии оптимальных решений, касающихся разработки изделия, назначения цены, маркетинга, ассортимента, и способствовать внесению усовершенствований на постоянной основе.

 
 

Глава 2: Анализ себестоимости  продукции на примере  ОАО «Смак» г.Екатеринбург 

  2.1. Краткая характеристика  деятельности предприятия  ОАО «Смак».

  ОАО «СВЕРДЛОВСКИЙ ХЛЕБОМАКАРОННЫЙ  КОМБИНАТ», Сокращенное название –  ОАО «СМАК»

  Предприятие (комбинат) является средним по размеру  промышленным предприятием и одним  из крупнейших производителей хлебобулочной  продукции в г. Екатеринбурге. Среди прочих операционных сегментов значительную роль играет оказание услуг по производству макаронных изделий.

  Дата  основания – 1927 год.

  Место расположения – центр г. Екатеринбурга.

  Предприятие входит в холдинг АПО «МАКФА».

  Количество  работающих – 610 человек.

  Основные  виды деятельности:

- Производство  макаронных изделий (11,2% выручки);

- Производство  и реализация хлебобулочных изделий  (87,6%);

- Прочее (1,2%).

  Основную  выручку и прибыль предприятие  получает от реализации продукции хлебопекарного производства.

  На  предприятии функционируют следующие  цехи: кондитерский цех, комплекс механизированных линий по производству подового хлеба, универсальная линия по производству широкого ассортимента хлебобулочных изделий (батонов, булочных изделие кексов, сухарей и т.д.), одна комплексно - механизированная линия по производству формовых сортов хлеба, цех по производству мучнистых кондитерских изделий, бисквитной и кремовой продукции, цех фасовки, организован транспортный участок для автомобилей которые перевозят х/б и кондитерские изделия, сырье и материалы необходимые для производственных нужд.

1. Оценка  положения предприятия  в отрасли:

     Сильные стороны предприятия

• Вхождение в холдинг;
• Высокое качество хлебобулочной продукции;
• Положительная репутация предприятия;
• Наличие потенциально сильной торговой марки – «СМАК»;
• Отлаженные каналы сбыта;
• Удобное расположение с точки зрения логистики;
• Небольшой размер предприятия;
• Отсутствие стратегического (монопольного) значения для города.

    Слабые стороны предприятия:

• Уровень загрузки производственных мощностей по макаронному производству - 95%, по хлебопекарному производству – 85-90% (среднее значение отрасли – 50-60%);
• Значительный износ оборудования (предельный срок эксплуатации большинства единиц оборудования истекает через 5 лет);
• Отсталый технический и технологический уровень с большой долей ручного труда;
• Низкий уровень рентабельности – менее 15%;
• Ограниченные возможности расширения производства по территориальному и экологическому аспекту;
• Сокращающийся рынок хлебобулочных изделий с высокой и не свободной конкуренцией.

2. Основные  факторы риска, связанные  с деятельностью предприятия

• Потребление хлебобулочных изделий сокращается  ежегодно на 3%, в связи с изменением рациона жителей из-за повышения  их благосостояния.
• Особенно быстро падает потребление массовых сортов хлеба.
• Отношение к потреблению хлеба в обществе можно назвать равнодушным или даже негативным.
• Существует административное влияние на ценовую политику производителей хлеба.
• Активно развиваются сети продуктовых магазинов, доля продаж в крупных сетях растет очень стремительно.
• Необходимо готовиться к выводу из эксплуатации макаронного производства.

3. Стратегические  цели и перспективы  развития предприятия

   Глобальная цель – быть лидером хлебопекарной отрасли Уральского региона по качеству предоставляемых покупателям (магазинам и жителям) услуг обеспечения их продуктами питания, выделиться из ряда остальных предприятий отрасли, создать репутацию лучшего областного предприятия в отрасли, достигнуть максимальной среди хлебокомбинатов региона рентабельности продаж.

  Стратегия – должен быть реализован маркетинговый подход к функционированию предприятия, т.е. необходимо научиться изучать рынок, находить на нем свободные ниши и области повышенного спроса, разрабатывать новые виды изделий,  предлагать покупателям остро востребованную продукцию. При этом обеспечивая продажи рекламной поддержкой и высоким уровнем сервиса. 

  Ключевой  компетенцией ОАО «СМАК» сейчас является выпуск качественной продукции.

  Необходимо  достичь дополнительно новой  ключевой компетенции – умения ее хорошо продавать.

4. Займы и кредиты

  Обязательства погашены по долгосрочному кредиту  на сумму 2 500 тыс.руб., по процентам на сумму 4 242 тыс.руб.

Таблица 1 – Заемные средства;

2.2. Анализ динамики  и структуры затрат  по производству  продукции