Сервировка столов. Размещение столов и клиентов
Курсовая работа, 19 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
На предприятиях небольшой мощности может быть объединенный в одном общем помещении мясо-рыбный цех, а в мелких предприятиях – мясо-рыбо-овощной цех. Однако в таких цехах должны быть сохранены самостоятельные линии обработки каждого вида сырья (мяса, рыбы, овощей) с отдельным для них оборудованием.
Содержание
Введение
1. Мясной цех
2. Механическое оборудование для мяса
3. Инструменты для обработки мяса
4. Разделочные доски
5. Хранение мяса
Библиографический список
Приложение 1
Приложение 2