Организация сервиса в гостинице

3. Административная служба - отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдением установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Состав  службы:

• Секретариат;
• Финансовая служба;
• Кадровая служба;
• Эколог;
• Инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности;
4. Коммерческая служба - занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

Состав  службы:

• Коммерческий директор;
• Служба маркетинга;
• Служба ночного аудита.

Коммерческая  служба занимается вопросами перспективного и оперативного планирования, маркетинга, анализом результатов хозяйственно-финансовой деятельности для достижения основной цели- обеспечения рентабельности гостиничного предприятия в целом. Основными функциональными обязанностями этой службы являются:

• проверка суточного отчета гостиницы, выполняемого службой размещения;
• ведение параллельного учёта (форм первичной документации) на случай, если компьютерная система выйдет из строя;
• проверка соответствия качества освобождающихся мест в гостинице к числу мест предварительного бронирования следующих суток;
• проверка служб, участков, отдельных объектов гостиниц, где возможны хищения, кражи или определенные негативные проявления;
• проверка журнала регистрации обращения гостиничной клиентуру по «линии радушия» и подготовка отчёта исполнительному директору о состоянии;
• качества обслуживания в гостинице.

5. Инженерные (технические) службы

• Главный инженер;
• Служба текущего ремонта;
• Служба благоустройства;
• Служба связи.

Техническая (инженерная) служба гостиницы - одна из многочисленных служб и возглавляется, как правило, главным инженером  или директором по эксплуатации здания, главным техником здания и т.п.

Функциями по поддержанию инженерных систем и коммуникаций в рабочем состоянии, согласно технологии обслуживания, внедренной в гостинице и осуществляемой технической (инженерной) службой, является:

• подогрев воды;
• вентиляция воздуха;
• кондиционирование воздуха;
• эксплуатация насосных систем;
• эксплуатация электрических систем;
• эксплуатация холодильных систем;
• эксплуатация оборудования пищеблока;
• эксплуатация компьютерных систем;
• эксплуатация лифтового хозяйства;
• отопление помещений.⁹

6. Службы портье и стюардинга - это служба приема гостей в гостинице, основной задачей которой является прием и регистрация прибывающих гостей, размещение в забронированные и подготовленные к заселению номера. Отвечает за:

• оформление гостей при въезде и выезде;
• расчеты с клиентами;
• бронирование номеров;
• размещение гостей;
• своевременное доведение информации.

7. Служба компьютерного управления - система компьютерного управления гостиницей состоит из аппаратных средств и программного обеспечения. В настоящее время максимально распространены системы на базе персональных компьютеров пятого поколения, объединенные в локальные сети, позволяющие при минимуме занимаемого объема создавать мощную программную поддержку.

    Итак, можно сказать, что организационная  структура гостиницы в очень  высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности гостиничного предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, гостиница должна иметь отлаженный механизм и их предоставления. Важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделениях гостиницы. 
 

 

2. АНАЛИЗ СОЦИАЛЬНО  – ЭКОНОМИЧЕСКОЙ  ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МУП  ГОСТИНИЦА «АГИДЕЛЬ» 

2.1. Общая характеристика МУП Гостиница «Агидель»

     МУП Гостиница «Агидель» создано  в соответствии с решением исполкома  Уфимского городского Совета депутатов трудящихся от 2 января 1963 года №28,70. Распоряжением Кабинета Министров Республики Башкортостан №567-р от 29 июля 1992 года предприятием отнесено к государственной собственности и зарегистрировано решением исполкома Кировского районного Совета народных депутатов г. Уфы №28/70 13 мая 1992 года. Указом президента Республики Башкортостан от 27 мая 1998 года №УП-327 предприятие передано в муниципальную собственность г. Уфы.¹⁰

     Предприятие является коммерческой организацией, не наделенной правом собственности на имущество, закрепленное за ней собственником. Полномочия собственника имущества предприятия осуществляет Комитет по управлению муниципальной собственностью г. Уфы в соответствии с действующим законодательством.

     Почтовый  адрес: 450077, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул. Ленина, д.14,16.

     Согласно  Устава  предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

1. Деятельность гостиниц;
2. Деятельность ресторанов;
3. Деятельность баров;
4. Транспортная обработка грузов и хранение;
5. Прокат бытовых изделий и предметов личного пользования;
6. Предоставление персональных услуг;
7. Прочая зрелищно-развлекательная деятельность;
8. Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений;
9. Деятельность в области спорта;
10. Розничная торговля в неспециализированных магазинах;
11. Розничная торговля фармацевтическими и медицинскими товарами, косметическими и парфюмерными товарами;
12. Розничная торговля вне магазинов;
13. Ремонт бытовых изделий и предметов личного пользования;
14. Оптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями;
15. Оптовая торговля непродовольственными потребительскими товарами;
16. Оптовая торговля машинами и оборудованием;

     Гостиница представляет собой пятиэтажное  здание, стоящее отдельно, четырехзвездочного типа.

     На 1 этаже расположен  ресторан, кафе «Бистро», в котором каждое утро завтракают постояльцы гостиницы. На кухне кафетерия готовят горячие и холодные блюда, ассортимент которых постоянно пополняется. В 2004 году в кафе был произведен текущий ремонт с улучшением интерьера: была заменена барная стойка и стеллаж, холодильная витрина и весы. Все это способствовало улучшению работы. Для того чтобы исключить случаи отравления клиентов некачественными продуктами, повысить качество приготовления пищи, закуп продуктов производится только в фирменных магазинах с сертификатами качества.

     В здании гостиницы работает парикмахерская с женским и мужским залами.

     Гостиница  имеет бизнес-центр, где клиенты  могут отправить и получить факсовое сообщение и воспользоваться другими услугами, предоставляемыми бизнес-центром. Наличие этого объекта является немаловажным для гостиницы такой категории.

     Клиенты также могут снять помещение  конференц-зала, рассчитанного на 50 мест. Оно подходит для проведения различного рода встреч и совещаний.

     В гостинице работает оздоровительный  комплекс. В него входят: финская сауна, бассейн, массажный кабинет, бильярд. Благодаря наличию комплекса, клиенты могут отдохнуть и получить заряд бодрости, не выходя из стен гостиницы. Этот набор услуг привлекает и людей, не проживающих в отеле, что также способствует повышению доходов.

     Во  избежание недоразумений и оказания первой медицинской помощи в гостинице  находится медицинский пункт, в  который могут обратиться клиенты  и работники  предприятия.

     На  первом этаже расположен продовольственный  магазин.

На 2-4 этажах: административно – бытовые и подсобные помещения обслуживающего персонала; бар; номера для проживания клиентов.

на 5 этаже:

• комфортабельные, элитные номера.

     Во  всех номерах гостиницы имеется  телефон. В каждом номере есть радиоприемник  и телевизор, который помогают разнообразить досуг клиентов. Все номера оборудованы индивидуальной ванной комнатой и санузлом. Холодильники также установлены в каждом номере, что очень важно для людей, проживающих в гостинице продолжительное время. 

       Таблица 2.1.1 
 

       Основные  показатели МУП Гостиница «Агидель»¹¹ 

 

       

      Люксы оборудованы кондиционерами, которые поддерживают нужную температуру воздуха в жаркое время года. Люксы состоят из двух комнат, обставленных современной мебелью и полностью отвечают принятым стандартам.

      Общее состояние номерного фонда очень  хорошее, в частности, в 2004 году был сделан текущий ремонт 5 этажа, что положительно повлияло на внутренний облик гостиницы.

      Необходимо  рассмотреть прейскурант цен  номеров в гостинице, которые представлены в таблице  2.1.2.

      Таблица 2.1.2

      Прейскурант цен Гостиницы «Агидель» (с 21.01.2008г)¹²